Caponata siciliana di melanzane in agrodolce
La caponata siciliana con melanzane fritte, sedano, olive e capperi in agrodolce: un contorno o antipasto goloso, ancora più buono il giorno dopo.
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Economica
Salsa velouté, la base vellutata della cucina francese
La salsa velouté fatta in casa: un roux chiaro allungato con brodo caldo per una base liscia e vellutata, perfetta per vellutate, gratin e secondi in salsa.
Panzanella toscana con pane, pomodori e basilico
La panzanella toscana con pane raffermo bagnato, pomodori maturi, cipolla rossa e basilico: un piatto povero e fresco, il modo migliore per recuperare il pane.
Ensaladilla rusa, l'insalata russa spagnola
La ensaladilla rusa spagnola con patate, carote, tonno, uova e maionese: un'insalata fredda cremosa, classica della tapa estiva, da preparare in anticipo.
Pisto manchego, verdure dell'orto in tegame
Il pisto manchego: peperoni, zucchina, cipolla e pomodoro cotti lentamente in tegame, un contorno spagnolo della Mancia ricco di sapore. Ottimo tiepido, freddo o con un uovo.
Tortilla di patate spagnola, morbida e classica
La tortilla di patate spagnola con patate, uova e cipolla: cotta nell'olio e girata, morbida e succosa dentro. Il piatto unico spagnolo per eccellenza, buono anche freddo.
Salmorejo cordobés, crema fredda di pomodoro e pane
Il salmorejo cordobés: una crema fredda spagnola di pomodoro, pane e olio extravergine, densa e vellutata, servita con uovo sodo e jamón. Senza cottura, perfetta d'estate.
Insalata di farro estiva con pomodorini e mozzarella
L'insalata di farro estiva con pomodorini, mozzarella, olive e basilico: un piatto unico fresco e leggero, perfetto da preparare in anticipo per pranzi, mare e picnic.
Pasta alla checca, il primo romano col sugo a crudo
La pasta alla checca: un condimento a crudo di pomodorini, mozzarella, basilico, aglio e olio che avvolge la pasta senza cottura. Il primo romano fresco e veloce dell'estate.
Peperonata classica, peperoni in umido con pomodoro
La peperonata classica con peperoni, cipolla e pomodoro cotti lentamente in olio: un contorno estivo morbido e saporito, ottimo tiepido o freddo e ancora meglio il giorno dopo.
Pan bagnat, il panino niçois al tonno e verdure
Il pan bagnat, il panino tradizionale di Nizza: pane rotondo strofinato all'aglio e olio, farcito con tonno, acciughe, uova, pomodori, olive e basilico. Da pressare e gustare freddo.
Tarte fine ai pomodori con pasta sfoglia e senape
La tarte fine ai pomodori: pasta sfoglia spalmata di senape, ricoperta di pomodori a fette e profumata con erbe di Provenza. Una torta salata sottile e croccante, perfetta d'estate.