Spaghetti alle vongole in bianco, la ricetta classica
Gli spaghetti alle vongole veraci in bianco: vongole spurgate e aperte con aglio, olio, vino bianco e prezzemolo, mantecati con la pasta nella loro acqua. Un classico di mare.
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Costo medio
Vitello tonnato, la ricetta piemontese con salsa tonnata
Il vitello tonnato piemontese: fettine sottili di vitello lessato e raffreddato, ricoperte di salsa tonnata con tonno, acciughe, capperi e tuorli. Un classico estivo da servire freddo.
Quiche lorraine, la torta salata francese con i lardons
La quiche lorraine tradizionale: pasta brisée, uova, panna, latte e lardons affumicati, senza formaggio come vuole la ricetta originale. Una torta salata francese da servire calda o tiepida.
Insalata nizzarda, la vera salade niçoise
La vera insalata nizzarda (salade niçoise): pomodori, uova sode, tonno, acciughe e olive di Nizza con verdure crude e basilico. Senza patate né fagiolini, come da tradizione.
Branzino al sale, il pesce al forno in crosta di sale
Il branzino al sale cotto in crosta di sale grosso: la polpa resta umida e saporita, profumata da limone ed erbe nella pancia. Un secondo di pesce semplice e scenografico.
Polpo alla griglia tenero, con la doppia cottura
Il polpo alla griglia con la doppia cottura: prima lessato finché tenero, poi marinato e grigliato per una crosticina croccante. Un secondo di mare estivo, leggero e d'effetto.
Pasta con le sarde alla siciliana
La pasta con le sarde alla palermitana: bucatini con sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e acciughe, profumati allo zafferano e completati con la mollica tostata.
Pollo arrosto al forno con patate, dorato e croccante
Il pollo arrosto al forno con patate, limone ed erbe aromatiche: pelle dorata e croccante, carne succosa, tutto cotto in un'unica teglia.
Risotto ai funghi cremoso, mantecato a regola d'arte
Il risotto ai funghi cremoso con riso Carnaroli, funghi misti trifolati e mantecatura finale con burro e parmigiano: un primo piatto avvolgente.
Lasagne alla bolognese classiche con ragù e besciamella
Le lasagne alla bolognese classiche con ragù di carne cotto lentamente e besciamella cremosa, stratificate e gratinate al forno fino a doratura.
Tiramisù classico cremoso con mascarpone e savoiardi
Il tiramisù classico con crema al mascarpone, uova e savoiardi inzuppati nel caffè: senza cottura, cremoso e perfetto da preparare in anticipo.
Pesto alla genovese fatto in casa con basilico e pinoli
Il pesto alla genovese fatto in casa con basilico, pinoli, parmigiano e pecorino: cremoso, profumato e pronto in pochi minuti, senza cottura.