Peperonata classica, peperoni in umido con pomodoro
La peperonata classica con peperoni, cipolla e pomodoro cotti lentamente in olio: un contorno estivo morbido e saporito, ottimo tiepido o freddo e ancora meglio il giorno dopo.
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Pan bagnat, il panino niçois al tonno e verdure
Il pan bagnat, il panino tradizionale di Nizza: pane rotondo strofinato all'aglio e olio, farcito con tonno, acciughe, uova, pomodori, olive e basilico. Da pressare e gustare freddo.
Tarte fine ai pomodori con pasta sfoglia e senape
La tarte fine ai pomodori: pasta sfoglia spalmata di senape, ricoperta di pomodori a fette e profumata con erbe di Provenza. Una torta salata sottile e croccante, perfetta d'estate.
Soupe au pistou, la zuppa provenzale di verdure al pesto
La soupe au pistou provenzale: una zuppa estiva di verdure, fagioli e pasta, profumata all'ultimo con il pistou di basilico, aglio e olio. Il grande piatto dell'estate del Sud della Francia.
Insalata nizzarda, la vera salade niçoise
La vera insalata nizzarda (salade niçoise): pomodori, uova sode, tonno, acciughe e olive di Nizza con verdure crude e basilico. Senza patate né fagiolini, come da tradizione.
Souvlaki di pollo, gli spiedini greci marinati allo yogurt
Il souvlaki di pollo: bocconcini marinati in yogurt, limone, aglio e origano, poi infilzati e cotti alla griglia. Gli spiedini greci morbidi e profumati, perfetti d'estate con lo tzatziki.
Impepata di cozze alla napoletana
L'impepata di cozze napoletana nella sua versione originale: cozze aperte nel loro liquido con tanto pepe e prezzemolo, senza olio né aglio. Un secondo di mare semplice, con pane per la scarpetta.
Tagliata di tonno scottato al sesamo
La tagliata di tonno scottato in crosta di sesamo, marinato alla soia e rosolato pochi istanti per lato: croccante fuori e rosato al cuore. Un secondo di pesce veloce e moderno.
Branzino al sale, il pesce al forno in crosta di sale
Il branzino al sale cotto in crosta di sale grosso: la polpa resta umida e saporita, profumata da limone ed erbe nella pancia. Un secondo di pesce semplice e scenografico.
Polpette al sugo morbide, la ricetta della tradizione
Le polpette al sugo morbide della tradizione, con carne macinata, pane ammollato e parmigiano, cotte lentamente in un sugo di pomodoro al basilico.
Panna cotta classica alla vaniglia con coulis ai frutti di bosco
La panna cotta classica alla vaniglia, morbida e vellutata, con coulis ai frutti di bosco: un dolce al cucchiaio senza cottura, pronto in pochi minuti.
Crostata classica con marmellata e pasta frolla friabile
La crostata classica con pasta frolla friabile e marmellata: il dolce da colazione della tradizione, semplice da preparare e sempre perfetto.