Polpo alla griglia tenero, con la doppia cottura
Il polpo alla griglia con la doppia cottura: prima lessato finché tenero, poi marinato e grigliato per una crosticina croccante. Un secondo di mare estivo, leggero e d'effetto.
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Media difficolta
Pasta con le sarde alla siciliana
La pasta con le sarde alla palermitana: bucatini con sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e acciughe, profumati allo zafferano e completati con la mollica tostata.
Risotto ai funghi cremoso, mantecato a regola d'arte
Il risotto ai funghi cremoso con riso Carnaroli, funghi misti trifolati e mantecatura finale con burro e parmigiano: un primo piatto avvolgente.
Spaghetti allo scoglio con frutti di mare
Gli spaghetti allo scoglio con cozze, vongole, gamberi e calamari, mantecati in un sugo leggero di pomodorini, aglio e prezzemolo. Il primo di mare delle domeniche d'estate.
Parmigiana di melanzane al forno, filante e saporita
La parmigiana di melanzane classica con melanzane fritte, sugo di pomodoro al basilico, mozzarella e parmigiano, gratinata al forno fino a doratura.
Lasagne alla bolognese classiche con ragù e besciamella
Le lasagne alla bolognese classiche con ragù di carne cotto lentamente e besciamella cremosa, stratificate e gratinate al forno fino a doratura.
Cacio e pepe autentica: la ricetta romana con la crema di pecorino perfetta
Cacio e pepe autentica con pecorino romano DOP, pepe nero tostato e la tecnica giusta per una crema liscia senza grumi.
Ragù alla bolognese, la ricetta classica a cottura lenta
Il ragù alla bolognese classico con carne macinata, soffritto e cottura lenta: denso, profumato e perfetto per tagliatelle e lasagne.
Impasto per pizza fatto in casa, leggero e digeribile
L'impasto per pizza fatto in casa con farina, acqua e lievito e lunga lievitazione: leggero, digeribile e facile da stendere. La base per pizza in teglia e tonda.
Pasta fresca all'uovo fatta in casa, liscia ed elastica
La pasta fresca all'uovo fatta in casa con farina e uova: liscia, elastica e facile da stendere. La base per tagliatelle, lasagne e ravioli.
Pasta choux fatta in casa per bignè ed éclair
La pasta choux fatta in casa con acqua, latte, burro, farina e uova: leggera e cava all'interno. La base per bignè, éclair, profiteroles e gougère salate.
Pan di Spagna classico, alto e soffice
Il Pan di Spagna classico con uova, zucchero e farina, senza lievito: alto, soffice e perfetto da farcire. La base per torte, zuppa inglese e tiramisù.