Tortilla di patate spagnola, morbida e classica
La tortilla di patate spagnola con patate, uova e cipolla: cotta nell'olio e girata, morbida e succosa dentro. Il piatto unico spagnolo per eccellenza, buono anche freddo.
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Cottura in padella
Peperonata classica, peperoni in umido con pomodoro
La peperonata classica con peperoni, cipolla e pomodoro cotti lentamente in olio: un contorno estivo morbido e saporito, ottimo tiepido o freddo e ancora meglio il giorno dopo.
Spaghetti alle vongole in bianco, la ricetta classica
Gli spaghetti alle vongole veraci in bianco: vongole spurgate e aperte con aglio, olio, vino bianco e prezzemolo, mantecati con la pasta nella loro acqua. Un classico di mare.
Ratatouille provenzale, verdure estive in umido
La ratatouille provenzale con melanzane, zucchine, peperoni e pomodori cotti separatamente e poi uniti, profumati con aglio e timo. Il piatto di verdure estive del Sud della Francia.
Impepata di cozze alla napoletana
L'impepata di cozze napoletana nella sua versione originale: cozze aperte nel loro liquido con tanto pepe e prezzemolo, senza olio né aglio. Un secondo di mare semplice, con pane per la scarpetta.
Tagliata di tonno scottato al sesamo
La tagliata di tonno scottato in crosta di sesamo, marinato alla soia e rosolato pochi istanti per lato: croccante fuori e rosato al cuore. Un secondo di pesce veloce e moderno.
Polpette al sugo morbide, la ricetta della tradizione
Le polpette al sugo morbide della tradizione, con carne macinata, pane ammollato e parmigiano, cotte lentamente in un sugo di pomodoro al basilico.
Pasta con le sarde alla siciliana
La pasta con le sarde alla palermitana: bucatini con sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e acciughe, profumati allo zafferano e completati con la mollica tostata.
Risotto ai funghi cremoso, mantecato a regola d'arte
Il risotto ai funghi cremoso con riso Carnaroli, funghi misti trifolati e mantecatura finale con burro e parmigiano: un primo piatto avvolgente.
Pasta alla Norma siciliana con melanzane fritte e ricotta salata
La pasta alla Norma siciliana con melanzane fritte, sugo di pomodoro al basilico e ricotta salata grattugiata: un primo piatto semplice e generoso.
Spaghetti allo scoglio con frutti di mare
Gli spaghetti allo scoglio con cozze, vongole, gamberi e calamari, mantecati in un sugo leggero di pomodorini, aglio e prezzemolo. Il primo di mare delle domeniche d'estate.
Melanzane a funghetto alla napoletana
Le melanzane a funghetto napoletane: dadini di melanzana fritti e ripassati in padella con pomodorini, aglio e basilico. Un contorno estivo saporito, buono caldo o a temperatura ambiente.