Vinaigrette classica, l'emulsione per condire l'insalata
La vinaigrette fatta in casa con olio, aceto e senape: un'emulsione equilibrata in 5 minuti, la base per condire insalate, verdure e piatti freddi.
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Basi E Salse
Crema inglese alla vaniglia, liscia e vellutata
La crema inglese fatta in casa con latte, tuorli e vaniglia: una salsa dolce liscia e vellutata, cotta a fuoco dolce, perfetta per dolci al cucchiaio e torte.
Demi-glace, il fondo bruno concentrato della cucina francese
La demi-glace fatta in casa: ossa rosolate, verdure e vino ridotti a lungo in un fondo bruno lucido e intenso, la base delle grandi salse per la carne.
Salsa velouté, la base vellutata della cucina francese
La salsa velouté fatta in casa: un roux chiaro allungato con brodo caldo per una base liscia e vellutata, perfetta per vellutate, gratin e secondi in salsa.
Salsa béarnaise classica al dragoncello
La salsa béarnaise fatta in casa: un'emulsione di tuorli e burro profumata con scalogno, aceto e dragoncello, la salsa francese perfetta per carni e bistecche.
Salsa olandese cremosa, liscia e senza impazzire
La salsa olandese fatta in casa con tuorli, burro e limone: vellutata e stabile, la base classica per uova alla Benedict, asparagi e pesce.
Pasta frolla classica, friabile e facile da stendere
La pasta frolla classica con farina, burro, zucchero e uova: friabile, profumata e facile da stendere. La base per crostate, biscotti e tartellette.
Brodo vegetale fatto in casa, leggero e saporito
Il brodo vegetale fatto in casa con carote, sedano, cipolla e porro: leggero, profumato e naturale. La base per risotti, zuppe e minestre.
Pesto alla genovese fatto in casa con basilico e pinoli
Il pesto alla genovese fatto in casa con basilico, pinoli, parmigiano e pecorino: cremoso, profumato e pronto in pochi minuti, senza cottura.
Besciamella fatta in casa, cremosa e senza grumi
La besciamella fatta in casa con latte, burro e farina: cremosa, liscia e senza grumi in pochi minuti. La base per lasagne, pasta al forno e gratin.
Ragù alla bolognese, la ricetta classica a cottura lenta
Il ragù alla bolognese classico con carne macinata, soffritto e cottura lenta: denso, profumato e perfetto per tagliatelle e lasagne.
Salsa di pomodoro fatta in casa, semplice e veloce
La salsa di pomodoro fatta in casa con passata, aglio e basilico: una base semplice e veloce per pasta, pizza e tante ricette della cucina italiana.