Trofie al pesto ligur con patatas y judías verdes
Las trofie al pesto con patatas y judías verdes, la receta ligur tradicional: pasta fresca y verduras cocidas juntas y aliñadas con pesto a la genovesa. Un primer plato aromático y genuino.
Archivio
Económica
Pasta alla Norma siciliana con berenjenas fritas y ricotta salata
La pasta alla Norma siciliana con berenjenas fritas, salsa de tomate al albahaca y ricotta salata rallada: un primer plato sencillo y generoso.
Berenjenas a la parmesana al horno, fundentes y sabrosas
La parmigiana de berenjenas clásica con berenjenas fritas, salsa de tomate al albahaca, mozzarella y parmesano, gratinada al horno hasta dorar.
Tomates rellenos de arroz al horno a la romana
Los tomates rellenos de arroz a la romana: el arroz crudo se cuece en el horno dentro de los tomates absorbiendo su jugo, con las patatas alrededor. Un plato de verano, aún mejor frío.
Berenjenas a funghetto a la napolitana
Berenjenas a funghetto napolitanas: daditos de berenjena fritos y luego salteados en la sartén con tomates cherry, ajo y albahaca. Una guarnición de verano sabrosa, buena caliente o a temperatura ambiente.
Calabacines a la scapece, fritos y marinados a la menta
Los calabacines a la scapece napolitanos: rodajas de calabacín fritas y marinadas en aceite, vinagre, ajo y menta fresca. Una guarnición de verano agridulce, aún mejor tras unas horas.
Cacio e pepe romana auténtica: la receta con la crema de pecorino perfecta
Cacio e pepe auténtica con pecorino romano DOP, pimienta negra tostada y la técnica correcta para una crema suave sin grumos.
Masa quebrada clásica, friable y fácil de estirar
La masa quebrada clásica con harina, mantequilla, azúcar y huevos: friable, aromática y fácil de estirar. La base de tartas, galletas y tartaletas.
Caldo de verduras casero, ligero y sabroso
El caldo de verduras casero con zanahoria, apio, cebolla y puerro: ligero, aromático y natural. La base de risottos, sopas y cremas.
Salsa bechamel casera, cremosa y sin grumos
La salsa bechamel casera con leche, mantequilla y harina: cremosa, lisa y sin grumos en pocos minutos. La base de lasaña, pasta al horno y gratinados.
Salsa de tomate casera, sencilla y rápida
La salsa de tomate casera con passata, ajo y albahaca: una base sencilla y rápida para pasta, pizza y muchas recetas de la cocina italiana.
Mayonesa casera, cremosa y rápida
La mayonesa casera con huevo, aceite de semillas y limón: cremosa, espesa y lista en dos minutos con la batidora de mano. La base de salsas y ensaladas.