Tomates rellenos de arroz al horno a la romana
Los tomates rellenos de arroz a la romana: el arroz crudo se cuece en el horno dentro de los tomates absorbiendo su jugo, con las patatas alrededor. Un plato de verano, aún mejor frío.
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Berenjenas a funghetto a la napolitana
Berenjenas a funghetto napolitanas: daditos de berenjena fritos y luego salteados en la sartén con tomates cherry, ajo y albahaca. Una guarnición de verano sabrosa, buena caliente o a temperatura ambiente.
Calabacines a la scapece, fritos y marinados a la menta
Los calabacines a la scapece napolitanos: rodajas de calabacín fritas y marinadas en aceite, vinagre, ajo y menta fresca. Una guarnición de verano agridulce, aún mejor tras unas horas.
Cacio e pepe romana auténtica: la receta con la crema de pecorino perfecta
Cacio e pepe auténtica con pecorino romano DOP, pimienta negra tostada y la técnica correcta para una crema suave sin grumos.
Masa quebrada clásica, friable y fácil de estirar
La masa quebrada clásica con harina, mantequilla, azúcar y huevos: friable, aromática y fácil de estirar. La base de tartas, galletas y tartaletas.
Caldo de verduras casero, ligero y sabroso
El caldo de verduras casero con zanahoria, apio, cebolla y puerro: ligero, aromático y natural. La base de risottos, sopas y cremas.
Salsa bechamel casera, cremosa y sin grumos
La salsa bechamel casera con leche, mantequilla y harina: cremosa, lisa y sin grumos en pocos minutos. La base de lasaña, pasta al horno y gratinados.
Salsa de tomate casera, sencilla y rápida
La salsa de tomate casera con passata, ajo y albahaca: una base sencilla y rápida para pasta, pizza y muchas recetas de la cocina italiana.
Mayonesa casera, cremosa y rápida
La mayonesa casera con huevo, aceite de semillas y limón: cremosa, espesa y lista en dos minutos con la batidora de mano. La base de salsas y ensaladas.
Masa de pizza casera, ligera y digestiva
La masa de pizza casera con harina, agua y levadura y una larga fermentación: ligera, digestiva y fácil de estirar. La base de la pizza en bandeja y redonda.
Pasta fresca al huevo casera, lisa y elástica
La pasta fresca al huevo casera con harina y huevos: lisa, elástica y fácil de estirar. La base de tagliatelle, lasaña y raviolis.
Crema pastelera clásica, lisa y aterciopelada
La crema pastelera clásica con leche, yemas, azúcar y vainilla: lisa, aterciopelada y sin grumos. La base de tartas, profiteroles y pasteles rellenos.