Tortilla de patatas española, jugosa y clásica
La tortilla de patatas española con patatas, huevos y cebolla: cuajada en aceite y volteada, jugosa y melosa por dentro. El plato único español por excelencia, bueno también frío.
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Sin gluten
Peperonata clásica, pimientos guisados con tomate
La peperonata clásica con pimientos, cebolla y tomate cocinados lentamente en aceite: una guarnición de verano tierna y sabrosa, ideal templada o fría y aún mejor al día siguiente.
Ensalada nizarda, la verdadera salade niçoise
La verdadera ensalada nizarda (salade niçoise): tomates, huevos duros, atún, anchoas y aceitunas de Niza con verduras crudas y albahaca. Sin patatas ni judías verdes, como manda la tradición.
Ratatouille provenzal, verduras de verano guisadas
La ratatouille provenzal con berenjena, calabacines, pimientos y tomate cocinados por separado y luego unidos, perfumados con ajo y tomillo. El plato de verduras de verano del Sur de Francia.
Tomates rellenos de arroz al horno a la romana
Los tomates rellenos de arroz a la romana: el arroz crudo se cuece en el horno dentro de los tomates absorbiendo su jugo, con las patatas alrededor. Un plato de verano, aún mejor frío.
Berenjenas a funghetto a la napolitana
Berenjenas a funghetto napolitanas: daditos de berenjena fritos y luego salteados en la sartén con tomates cherry, ajo y albahaca. Una guarnición de verano sabrosa, buena caliente o a temperatura ambiente.
Calabacines a la scapece, fritos y marinados a la menta
Los calabacines a la scapece napolitanos: rodajas de calabacín fritas y marinadas en aceite, vinagre, ajo y menta fresca. Una guarnición de verano agridulce, aún mejor tras unas horas.