Hachis parmentier, el pastel francés de carne y patata
El hachis parmentier clásico: una base de carne picada guisada con cebolla y zanahoria, cubierta de puré de patatas y gratinada hasta lograr una costra dorada.
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Dificultad media
Supplì al horno, crujientes por fuera y fundentes por dentro
Supplì romanos al horno con arroz al tomate y corazón de mozzarella: costra dorada y crujiente, relleno que se estira y ni una gota de fritura.
Risotto al salto, la torta de arroz crujiente del día siguiente
El risotto al salto milanés: el risotto al azafrán que sobró se convierte en una torta de arroz dorada y crujiente por fuera, tierna y compacta en el centro.
Risotto al azafrán, el risotto a la milanesa cremoso
El risotto al azafrán a la milanesa: granos al dente, un color dorado intenso y un mantecado final con mantequilla y parmesano que lo deja cremoso y fluido.
Scialatielli napolitanos caseros, con leche y albahaca
Scialatielli napolitanos caseros con sémola, leche, pecorino y albahaca: una pasta fresca corta y gruesa, lo bastante rugosa para agarrar cualquier salsa.
Galette bretona completa, con jamón, queso y huevo
La auténtica galette completa bretona: una crepe de trigo sarraceno fina y crujiente por los bordes, rellena de jamón cocido, queso fundido y un huevo de yema líquida.
Crema inglesa a la vainilla, lisa y aterciopelada
La crema inglesa casera con leche, yemas y vainilla: una salsa dulce lisa y aterciopelada, cocida a fuego suave, perfecta para postres y pasteles.
Caponata siciliana de berenjenas en agridulce
La caponata siciliana con berenjenas fritas, apio, aceitunas y alcaparras en agridulce: una guarnición o entrante goloso, aún mejor al día siguiente.
Salsa bearnesa clásica al estragón
La salsa bearnesa casera: una emulsión de yemas y mantequilla perfumada con chalotas, vinagre y estragón, la salsa francesa perfecta para carnes y filetes.
Salsa holandesa cremosa, lisa y sin cortarse
La salsa holandesa casera con yemas, mantequilla y limón: aterciopelada y estable, la base clásica para huevos Benedict, espárragos y pescado.
Paella de marisco, el arroz español del mar
La paella de marisco con arroz bomba, langostinos, mejillones, calamares y azafrán, cocida en caldo de pescado hasta el socarrat. El gran plato único español para compartir.
Tortilla de patatas española, jugosa y clásica
La tortilla de patatas española con patatas, huevos y cebolla: cuajada en aceite y volteada, jugosa y melosa por dentro. El plato único español por excelencia, bueno también frío.