Hachis parmentier, el pastel francés de carne y patata
El hachis parmentier clásico: una base de carne picada guisada con cebolla y zanahoria, cubierta de puré de patatas y gratinada hasta lograr una costra dorada.
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Dificultad media
Supplì al horno, crujientes por fuera y fundentes por dentro
Supplì romanos al horno con arroz al tomate y corazón de mozzarella: costra dorada y crujiente, relleno que se estira y ni una gota de fritura.
Risotto al salto, la torta de arroz crujiente del día siguiente
El risotto al salto milanés: el risotto al azafrán que sobró se convierte en una torta de arroz dorada y crujiente por fuera, tierna y compacta en el centro.
Risotto al azafrán, el risotto a la milanesa cremoso
El risotto al azafrán a la milanesa: granos al dente, un color dorado intenso y un mantecado final con mantequilla y parmesano que lo deja cremoso y fluido.
Scialatielli napolitanos caseros, con leche y albahaca
Scialatielli napolitanos caseros con sémola, leche, pecorino y albahaca: una pasta fresca corta y gruesa, lo bastante rugosa para agarrar cualquier salsa.
Galette bretona completa, con jamón, queso y huevo
La auténtica galette completa bretona: una crepe de trigo sarraceno fina y crujiente por los bordes, rellena de jamón cocido, queso fundido y un huevo de yema líquida.
Strudel salado a la parmigiana de berenjenas
Un strudel salado de hojaldre relleno de berenjenas asadas, salsa de tomate reducida, mozzarella y parmesano: toda la parmigiana en una porción crujiente.
Cassoni de Romaña a la sartén, con espinacas y queso
Los cassoni de Romaña con masa de harina, aceite de oliva y agua con gas, rellenos de espinacas salteadas y queso fundente y cocinados en la sartén hasta que se inflan.
Rollo de patata relleno de calabacín y jamón
Una masa de patata extendida sobre papel de horno y rellena de calabacín asado, jamón cocido y queso fundente, después enrollada y dorada al horno.
Tartiflette, el gratinado de patata, panceta y reblochon
La tartiflette saboyana con patatas doradas en la grasa de la panceta, cebolla pochada, un chorro de vino blanco y el reblochon fundiéndose por encima.
Berenjenas rellenas de arroz al horno, un plato único de verano
Berenjenas rellenas de arroz cocido a medias, con su propia pulpa, tomates cherry y parmesano: el arroz termina de cocerse dentro y absorbe todo el sabor.
Crema inglesa a la vainilla, lisa y aterciopelada
La crema inglesa casera con leche, yemas y vainilla: una salsa dulce lisa y aterciopelada, cocida a fuego suave, perfecta para postres y pasteles.