Berenjenas al horno con tomates cherry, servidas frías
Rodajas de berenjena asadas al horno hasta quedar melosas, después enfriadas y cubiertas con tomates cherry picados, aceite de oliva y albahaca.
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Patatas al horno perfectas, crujientes fuera y tiernas dentro
Patatas al horno de verdad crujientes: escaldadas, agitadas para romper la superficie y asadas con romero y ajo hasta lograr una costra bien dorada.
Hummus de garbanzos cremoso con tahini y limón
Hummus de garbanzos aterciopelado con tahini, limón y ajo: el clásico de Oriente Medio, listo en un cuarto de hora, con el truco que lo deja de verdad fino.
Vinagreta clásica, la emulsión para aliñar la ensalada
La vinagreta casera con aceite de oliva, vinagre y mostaza: una emulsión equilibrada en 5 minutos, la base para aliñar ensaladas, verduras y platos fríos.
Gazpacho andaluz, sopa fría de tomate
El gazpacho andaluz: una sopa fría de tomate, pimiento, pepino y pan triturados con aceite y vinagre, refrescante y sin cocción, perfecta para el verano.
Caponata siciliana de berenjenas en agridulce
La caponata siciliana con berenjenas fritas, apio, aceitunas y alcaparras en agridulce: una guarnición o entrante goloso, aún mejor al día siguiente.
Panzanella toscana, ensalada de pan con tomate y albahaca
La panzanella toscana con pan duro remojado, tomates maduros, cebolla roja y albahaca: un plato humilde y fresco, la mejor forma de aprovechar el pan.
Pisto manchego, verduras de la huerta en sartén
El pisto manchego: pimiento verde y rojo, calabacín, cebolla y tomate cocinados lentamente en sartén, una guarnición española de La Mancha llena de sabor. Ideal templado, frío o con un huevo.
Peperonata clásica, pimientos guisados con tomate
La peperonata clásica con pimientos, cebolla y tomate cocinados lentamente en aceite: una guarnición de verano tierna y sabrosa, ideal templada o fría y aún mejor al día siguiente.
Ratatouille provenzal, verduras de verano guisadas
La ratatouille provenzal con berenjena, calabacines, pimientos y tomate cocinados por separado y luego unidos, perfumados con ajo y tomillo. El plato de verduras de verano del Sur de Francia.
Tomates rellenos de arroz al horno a la romana
Los tomates rellenos de arroz a la romana: el arroz crudo se cuece en el horno dentro de los tomates absorbiendo su jugo, con las patatas alrededor. Un plato de verano, aún mejor frío.
Berenjenas a funghetto a la napolitana
Berenjenas a funghetto napolitanas: daditos de berenjena fritos y luego salteados en la sartén con tomates cherry, ajo y albahaca. Una guarnición de verano sabrosa, buena caliente o a temperatura ambiente.