Milhojas de patata y calabaza al horno, dorada y crujiente
Una milhojas de patata y calabaza al horno con láminas finas colocadas de pie, aliñadas con parmesano y romero y gratinadas hasta que las puntas quedan crujientes.
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Vegetariana
Puré de patatas cremoso, la receta base perfecta
Un puré de patatas cremoso y aterciopelado: patatas cocidas con piel, pasadas por el pasapurés en caliente y montadas con leche caliente y mantequilla fría.
Berenjenas rellenas al horno con tomate y mozzarella
Berenjenas rellenas al horno con tomate, mozzarella, pan rallado y albahaca: la pulpa que se vacía vuelve al relleno, así no se desperdicia nada.
Tarta rústica de ricotta y calabaza asada
Una tarta salada de otoño con base de hojaldre crujiente y un relleno cremoso de ricotta y calabaza asada, perfumado con romero y parmesano.
Supplì al horno, crujientes por fuera y fundentes por dentro
Supplì romanos al horno con arroz al tomate y corazón de mozzarella: costra dorada y crujiente, relleno que se estira y ni una gota de fritura.
Risotto al salto, la torta de arroz crujiente del día siguiente
El risotto al salto milanés: el risotto al azafrán que sobró se convierte en una torta de arroz dorada y crujiente por fuera, tierna y compacta en el centro.
Risotto al azafrán, el risotto a la milanesa cremoso
El risotto al azafrán a la milanesa: granos al dente, un color dorado intenso y un mantecado final con mantequilla y parmesano que lo deja cremoso y fluido.
Tortitas de maíz crujientes con guacamole casero
Tortitas de maíz doradas en la sartén, crujientes por fuera y tiernas por dentro, servidas con un guacamole cremoso de aguacate, lima y cilantro.
Scialatielli napolitanos caseros, con leche y albahaca
Scialatielli napolitanos caseros con sémola, leche, pecorino y albahaca: una pasta fresca corta y gruesa, lo bastante rugosa para agarrar cualquier salsa.
Albóndigas de ricotta y espinacas al horno, tiernas y doradas
Albóndigas vegetarianas de ricotta y espinacas al horno: tiernas por dentro, doradas y crujientes por fuera, listas en poco más de media hora y sin freír.
Tarta rústica de ricotta y espinacas, cremosa y dorada
Una tarta salada rústica con base de hojaldre crujiente y un relleno cremoso de ricotta y espinacas, perfumado con parmesano y nuez moscada.
Strudel salado a la parmigiana de berenjenas
Un strudel salado de hojaldre relleno de berenjenas asadas, salsa de tomate reducida, mozzarella y parmesano: toda la parmigiana en una porción crujiente.