Pasta choux casera para profiteroles y éclairs
La pasta choux casera con agua, leche, mantequilla, harina y huevos: ligera y hueca por dentro. La base de profiteroles, éclairs, petisús y gougères saladas.
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Bases Y Salsas
Bizcocho genovés clásico (pan di Spagna), alto y esponjoso
El bizcocho genovés clásico (pan di Spagna) con huevos, azúcar y harina, sin levadura: alto, esponjoso y perfecto para rellenar. La base de tartas y postres.
Masa brisa casera para quiches y tartas saladas
La masa brisa casera con harina, mantequilla y agua: friable y neutra, sin huevos. La base perfecta para quiches, tartas saladas y tartas rústicas.
Hojaldre casero, crujiente y de muchas capas
El hojaldre casero con harina, mantequilla y agua: crujiente, ligero y de muchas capas. La base de volovanes, milhojas y tartas saladas.