Archivio
Una ensalada de pasta fría de verano con tomates cherry, mozzarella, aceitunas y albahaca: un primer plato ligero para preparar con antelación, perfecto para comidas de oficina y pícnics.
La pasta alla checca: una salsa cruda de tomates cherry, mozzarella, albahaca, ajo y aceite que envuelve la pasta sin cocción. El primer plato romano fresco y rápido del verano.
Los espaguetis con almejas in bianco: almejas desaladas y abiertas con ajo, aceite, vino blanco y perejil, ligadas con la pasta en su propio jugo. Un clásico del mar.
La pasta al horno gratinada con salsa de tomate al albahaca, mozzarella y parmesano: un primer plato goloso, perfecto para preparar con antelación.
La pasta con le sarde al estilo de Palermo: bucatini con sardinas frescas, hinojo silvestre, pasas, piñones y anchoas, perfumados con azafrán y rematados con pan rallado tostado.
El risotto de setas cremoso con arroz Carnaroli, setas variadas salteadas y mantecado final con mantequilla y parmesano: un primer plato reconfortante.
Las trofie al pesto con patatas y judías verdes, la receta ligur tradicional: pasta fresca y verduras cocidas juntas y aliñadas con pesto a la genovesa. Un primer plato aromático y genuino.
Los espaguetis allo scoglio con mejillones, almejas, gambas y calamares, ligados en una salsa ligera de tomates cherry, ajo y perejil. El primer plato de mar de los domingos de verano.
La pasta alla Norma siciliana con berenjenas fritas, salsa de tomate al albahaca y ricotta salata rallada: un primer plato sencillo y generoso.
La lasaña a la boloñesa clásica con ragú de carne cocido lentamente y bechamel cremosa, montada en capas y gratinada al horno hasta dorar.
Cacio e pepe auténtica con pecorino romano DOP, pimienta negra tostada y la técnica correcta para una crema suave sin grumos.
Amatriciana con guanciale crujiente, tomate y pecorino, un primer plato intenso y equilibrado.