Ensalada nizarda, la verdadera salade niçoise
La verdadera ensalada nizarda (salade niçoise): tomates, huevos duros, atún, anchoas y aceitunas de Niza con verduras crudas y albahaca. Sin patatas ni judías verdes, como manda la tradición.
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Francesa
Ratatouille provenzal, verduras de verano guisadas
La ratatouille provenzal con berenjena, calabacines, pimientos y tomate cocinados por separado y luego unidos, perfumados con ajo y tomillo. El plato de verduras de verano del Sur de Francia.
Ganache de chocolate brillante, con dos ingredientes
La ganache de chocolate con nata y chocolate negro: brillante, lisa y versátil. La base de glaseados, rellenos y trufas, lista en diez minutos.
Pasta choux casera para profiteroles y éclairs
La pasta choux casera con agua, leche, mantequilla, harina y huevos: ligera y hueca por dentro. La base de profiteroles, éclairs, petisús y gougères saladas.
Masa brisa casera para quiches y tartas saladas
La masa brisa casera con harina, mantequilla y agua: friable y neutra, sin huevos. La base perfecta para quiches, tartas saladas y tartas rústicas.