Albóndigas de ricotta y espinacas al horno, tiernas y doradas
Albóndigas vegetarianas de ricotta y espinacas al horno: tiernas por dentro, doradas y crujientes por fuera, listas en poco más de media hora y sin freír.
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Italiana
Tarta rústica de ricotta y espinacas, cremosa y dorada
Una tarta salada rústica con base de hojaldre crujiente y un relleno cremoso de ricotta y espinacas, perfumado con parmesano y nuez moscada.
Strudel salado a la parmigiana de berenjenas
Un strudel salado de hojaldre relleno de berenjenas asadas, salsa de tomate reducida, mozzarella y parmesano: toda la parmigiana en una porción crujiente.
Calabacines rellenos de ricotta con menta y limón
Barquitas de calabacín al horno rellenas de ricotta trabajada con parmesano, menta fresca y ralladura de limón, bajo una costra de pan rallado crujiente.
Cassoni de Romaña a la sartén, con espinacas y queso
Los cassoni de Romaña con masa de harina, aceite de oliva y agua con gas, rellenos de espinacas salteadas y queso fundente y cocinados en la sartén hasta que se inflan.
Rollo de patata relleno de calabacín y jamón
Una masa de patata extendida sobre papel de horno y rellena de calabacín asado, jamón cocido y queso fundente, después enrollada y dorada al horno.
Crumble salado de patata con jamón y queso fundente
Un crumble salado con masa de patatas cocidas ralladas, harina y mantequilla fría, relleno de jamón cocido y queso fundente y horneado hasta dorarse.
Pastel de calabaza y patata sin bechamel, con costra crujiente
Un pastel de calabaza y patata ligado solo con huevo y parmesano, sin bechamel, con una costra de pan rallado y pipas de calabaza tostadas.
Berenjenas rellenas de arroz al horno, un plato único de verano
Berenjenas rellenas de arroz cocido a medias, con su propia pulpa, tomates cherry y parmesano: el arroz termina de cocerse dentro y absorbe todo el sabor.
Ensalada caprese de tomate, mozzarella y albahaca
La ensalada caprese con tomate, mozzarella de búfala y albahaca: un entrante fresco y sencillo, listo en pocos minutos, con los colores y los sabores del verano.
Caponata siciliana de berenjenas en agridulce
La caponata siciliana con berenjenas fritas, apio, aceitunas y alcaparras en agridulce: una guarnición o entrante goloso, aún mejor al día siguiente.
Panzanella toscana, ensalada de pan con tomate y albahaca
La panzanella toscana con pan duro remojado, tomates maduros, cebolla roja y albahaca: un plato humilde y fresco, la mejor forma de aprovechar el pan.