Atún sellado al sésamo en tagliata
El atún sellado en costra de sésamo, marinado con soja y dorado unos instantes por cada lado: crujiente por fuera y rosado en el centro. Un segundo de pescado rápido y moderno.
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Italiana
Lubina a la sal, el pescado al horno en costra de sal
La lubina a la sal cocida en costra de sal gruesa: la carne queda jugosa y sabrosa, perfumada con limón y hierbas en la tripa. Un segundo de pescado sencillo y vistoso.
Pulpo a la brasa tierno, con la doble cocción
El pulpo a la brasa con la doble cocción: primero cocido hasta que queda tierno, luego marinado y a la parrilla para una costra crujiente. Un segundo de mar veraniego, ligero y vistoso.
Albóndigas en salsa de tomate, la receta tradicional
Las albóndigas en salsa de tomate, tiernas y tradicionales, con carne picada, pan remojado y parmesano, cocidas lentamente en una salsa de tomate al albahaca.
Panna cotta clásica a la vainilla con coulis de frutos rojos
La panna cotta clásica a la vainilla, suave y sedosa, con coulis de frutos rojos: un postre de cuchara sin horno, listo en pocos minutos.
Crostata clásica con mermelada y masa quebrada friable
La crostata clásica con masa quebrada friable y mermelada: el dulce de desayuno de la tradición italiana, sencillo y siempre perfecto.
Pasta al horno gratinada con tomate y mozzarella
La pasta al horno gratinada con salsa de tomate al albahaca, mozzarella y parmesano: un primer plato goloso, perfecto para preparar con antelación.
Pasta con sardinas siciliana e hinojo silvestre
La pasta con le sarde al estilo de Palermo: bucatini con sardinas frescas, hinojo silvestre, pasas, piñones y anchoas, perfumados con azafrán y rematados con pan rallado tostado.
Pollo asado al horno con patatas, dorado y crujiente
El pollo asado al horno con patatas, limón y hierbas aromáticas: piel dorada y crujiente, carne jugosa, todo cocinado en una sola bandeja.
Risotto de setas cremoso, mantecado a la perfección
El risotto de setas cremoso con arroz Carnaroli, setas variadas salteadas y mantecado final con mantequilla y parmesano: un primer plato reconfortante.
Trofie al pesto ligur con patatas y judías verdes
Las trofie al pesto con patatas y judías verdes, la receta ligur tradicional: pasta fresca y verduras cocidas juntas y aliñadas con pesto a la genovesa. Un primer plato aromático y genuino.
Espaguetis allo scoglio con marisco
Los espaguetis allo scoglio con mejillones, almejas, gambas y calamares, ligados en una salsa ligera de tomates cherry, ajo y perejil. El primer plato de mar de los domingos de verano.