Ensalada de farro de verano con tomates cherry y mozzarella

Categoría

Platos Únicos

Cocina

Italiana

¿Estás buscando una ensalada de farro de verano que sea un plato completo y sabroso, y no el típico acompañamiento preparado a última hora?

Entonces esta receta es para ti. Te muestro cómo preparar una ensalada de farro con tomates cherry, mozzarella, aceitunas y albahaca: fresca, colorida y ligera, perfecta para llevar al trabajo, a la playa o a un pícnic. El farro tiene una textura agradablemente firme que se mantiene íntegra incluso después de unas horas en la nevera, y eso lo convierte en un plato único muy cómodo de organizar con antelación.

Lo bueno de esta ensalada es que se monta en un solo bol, pero tiene al menos tres ventajas concretas: se prepara con calma con antelación, es vegetariana y apta para toda la familia, y se personaliza con lo que tengas en casa. El secreto está en enfriar enseguida el farro bajo el agua fría y mezclarlo con un chorrito de aceite, para que los granos queden sueltos y no se apelmacen entre sí.

Un truco que marca la diferencia: escurre bien la mozzarella antes de añadirla, porque si no suelta agua y aguada el farro. Si te apetece, enriquécela con atún, feta, verduras de temporada o un poco de maíz para variar la versión sin perder la esencia de la receta.

Consérvala tapada en la nevera hasta dos días, añadiendo la albahaca solo al final para que no se ennegrezca. Sácala unos minutos antes de servir, para que los sabores recuperen toda su intensidad.

¿Todo listo? Empezamos con la receta de la ensalada de farro.