Ensalada nizarda, la verdadera salade niçoise
La verdadera ensalada nizarda (salade niçoise): tomates, huevos duros, atún, anchoas y aceitunas de Niza con verduras crudas y albahaca. Sin patatas ni judías verdes, como manda la tradición.
¿Estás buscando la verdadera ensalada nizarda, la auténtica que en Niza defienden palabra por palabra?
Entonces esta receta es para ti. Te muestro cómo preparar una salade niçoise fiel a la tradición: tomates maduros, huevos duros, atún, anchoas y pequeñas aceitunas negras, todo montado en pocos minutos casi sin encender los fogones. La sorpresa, para muchos, es que no lleva ni patatas ni judías verdes cocidas: la versión original es una ensalada de verduras crudas, fresca y ligera.
Lo bueno de este plato es su sencillez honesta, y tiene al menos tres ventajas concretas: se prepara en media hora, es naturalmente sin gluten y rico en proteínas, y ofrece una comida de verano completa en un solo plato. El secreto está en la calidad de unos pocos ingredientes: tomates en su punto justo de maduración, un buen atún en aceite y aceitunas pequeñas y sabrosas.
Un detalle que marca la diferencia: adereza solo al momento de servir, con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, para que las verduras queden crujientes y vivas. Nada de vinagre en la receta tradicional, basta con un aceite realmente bueno. Si encuentras cebolletas frescas, córtalas finas: aportan esa nota dulce y picante que sabe a Costa Azul.
Sírvela a temperatura ambiente, recién montada: es una de esas ensaladas que dan lo mejor enseguida, cuando los sabores siguen nítidos y aromáticos.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de la ensalada nizarda.
Preparaciones base utilizadas
Pasos
- Cuece los huevos: 10 minutos en agua hirviendo, luego enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en gajos.
- Lava las verduras. Corta los tomates en gajos, el pimiento en tiras finas, el pepino en medias rodajas y corta las cebolletas en rodajas finas.
- Coloca las verduras crudas en una fuente o en un bol grande: la salade niçoise tradicional es una ensalada de verduras crudas, sin patatas ni judías verdes cocidas.
- Desmenuza el atún y repártelo, luego coloca los filetes de anchoa, las aceitunas de Niza y los gajos de huevo.
- Aromatiza con la albahaca, adereza con aceite, sal y pimienta y sirve enseguida, a temperatura ambiente.
Consejos útiles
La verdadera receta nizarda no lleva patatas ni judías verdes: solo verduras crudas, huevos, atún y anchoas.
Usa aceitunas negras de Niza, pequeñas y sabrosas, y un buen aceite de oliva virgen extra: marcan la diferencia.
Adereza solo en el momento, así las verduras quedan crujientes.
Nada de vinagre en la versión tradicional: basta con un aceite de oliva excelente.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 290 kcal
- Carbohidratos
- 8.0 g
- Azúcares
- 5.0 g
- Proteínas
- 22.0 g
- Grasas
- 19.0 g
- Grasas saturadas
- 4.0 g
- Fibra
- 3.0 g
- Sodio
- 620 mg
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