Mini tartaletas de salmón, ricotta y puerros
Mini tartaletas saladas de salmón, ricotta y puerros, perfectas para entrantes, bufés y brunch.
¿Buscas un entrante con presencia pero sencillo de organizar? Estas mini tartaletas de salmón, ricotta y puerros están listas en menos de una hora, se sirven en porciones individuales y funcionan igual de bien para un brunch en casa que para un bufé más elaborado.
La receta tiene al menos tres puntos fuertes. El salmón ahumado aporta carácter y un sabor intenso sin necesidad de añadir otros aromas. La ricotta aligera el relleno y le da una textura suave en lugar de densa. Los puerros, pochados lentamente en la sartén, añaden una nota dulce y delicada que equilibra el sabor del pescado.
Además, tienes mucha libertad en la cocina: prepara el relleno el día anterior, hornea las tartaletas unas horas antes de servirlas y caliéntalas brevemente en el último momento. Las que sobren se conservan en el frigorífico un par de días y están igual de buenas frías.
Sírvelas templadas para un mejor resultado: el relleno se mantiene más cremoso y el aroma del salmón se aprecia con mayor claridad. Un poco de cebollino fresco por encima al momento de servir termina el plato a la perfección.
¿Todo listo? Aquí tienes la receta completa de las mini tartaletas de salmón, ricotta y puerros.
Para preparar esta receta
Una pequeña selección de utensilios prácticos para tener a mano. Algunos enlaces pueden ser de afiliados.
Bandeja o fuente para horno
Perfecta para hornear albóndigas y verduras. Elige una bandeja antiadherente para mejores resultados y fácil limpieza.
Sartén antiadherente grande
Útil para cocinar y saltear ingredientes de forma uniforme sin sobrecargar la superficie.
Pasos
- Limpia el puerro retirando la parte verde más dura y córtalo en rodajas muy finas para que se ablande bien durante la cocción.
- Cocínalo a fuego lento en una sartén con un poco de aceite sin dejarlo dorar, luego retíralo del fuego y deja que se enfríe.
- En un bol, mezcla la ricotta con el huevo y el Parmesano hasta obtener una crema lisa y homogénea.
- Añade el puerro ya templado y el salmón cortado en trozos pequeños, distribuyéndolo bien por todo el relleno.
- Corta la masa brisa y forra los moldes individuales, ajustando bien la base y los bordes.
- Rellena cada molde sin llegar hasta el borde, para que el relleno se cueza de manera uniforme y quede ordenado.
- Hornea a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que las tartaletas estén doradas por encima y bien cuajadas en el centro.
- Deja que reposen unos minutos antes de desmoldarlas para que mantengan mejor la forma.
Consejos útiles
Puedes preparar el relleno hasta un día antes y guardarlo en el frigorífico; rellena los moldes justo antes de hornear.
Para una versión más suave, sustituye el salmón ahumado por salmón fresco cocinado al vapor y bien escurrido.
Estas tartaletas se congelan bien una vez horneadas: envuélvelas individualmente y recaliéntalas en el horno a 160°C durante 10 minutos.
Los moldes de silicona no necesitan engrasarse; si usas moldes metálicos, úntalos ligeramente para facilitar el desmoldado.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 214 kcal
- Carbohidratos
- 13.0 g
- Azúcares
- 2.0 g
- Proteínas
- 11.0 g
- Grasas
- 13.0 g
- Grasas saturadas
- 5.0 g
- Fibra
- 1.0 g
- Sodio
- 290 mg
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