Panna cotta clásica a la vainilla con coulis de frutos rojos
La panna cotta clásica a la vainilla, suave y sedosa, con coulis de frutos rojos: un postre de cuchara sin horno, listo en pocos minutos.
¿Quieres una panna cotta sedosa, que quede suave y temblorosa a la cuchara sin volverse gomosa? Entonces sigue esta receta: es la versión clásica, con la dosis justa de gelatina y vainilla de verdad.
La panna cotta es un postre de cuchara nacido en el Piamonte, de los más sencillos y elegantes que existen. Se prepara en pocos minutos, no necesita horno y admite mil salsas: aquí, el clásico coulis de frutos rojos, fresco y ligeramente ácido.
Tiene al menos tres ventajas concretas: se hace con pocos ingredientes y sin horno, se prepara con antelación (de hecho debe reposar en la nevera), y es un final de comida de efecto que siempre conquista a los invitados.
El consejo más importante: no dejes hervir nunca la nata. Solo debe calentarse bien, lo justo para disolver el azúcar y la gelatina. El hervor estropearía la textura y el sabor.
Déjala cuajar en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche: es el tiempo que necesita la gelatina para dar ese temblor perfecto. Para desmoldarla, basta un segundo en agua caliente.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de la panna cotta.
Para preparar esta receta
Una pequeña selección de utensilios prácticos para tener a mano. Algunos enlaces pueden ser de afiliados.
Báscula digital de cocina
En recetas con levadura y repostería, permite pesar con precisión harina, líquidos y levadura.
Pasos
- Pon las láminas de gelatina en remojo en agua fría 10 minutos, hasta que se ablanden.
- Vierte la nata y la leche en un cazo con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Calienta a fuego suave, removiendo, hasta que esté bien caliente pero sin llegar a hervir.
- Apaga el fuego, escurre la gelatina y disuélvela por completo en la nata caliente, mezclando bien.
- Vierte la mezcla en moldes y deja enfriar a temperatura ambiente; luego refrigera al menos 4 horas, hasta que la panna cotta esté bien firme.
- Prepara el coulis: cuece los frutos rojos con una cucharada de azúcar unos minutos, luego tritura y cuela para eliminar las semillas.
- Desmolda la panna cotta sumergiendo el molde un instante en agua caliente y volcándolo sobre el plato. Termina con el coulis de frutos rojos.
Consejos útiles
No dejes hervir la nata: el hervor estropea la textura y el sabor. Solo debe calentarse bien.
Remoja siempre la gelatina en agua fría y escúrrela bien antes de añadirla, para que no deje grumos.
Deja cuajar en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche: es el tiempo que necesita la gelatina.
Para desmoldar con facilidad, sumerge el molde un segundo en agua caliente antes de volcarlo.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 340 kcal
- Carbohidratos
- 26.0 g
- Azúcares
- 24.0 g
- Proteínas
- 4.0 g
- Grasas
- 25.0 g
- Grasas saturadas
- 16.0 g
- Fibra
- 1.0 g
- Sodio
- 40 mg
También te puede gustar
Recetas relacionadas
Seleccionadas según las mismas características prácticas de esta receta.
Albóndigas en salsa de tomate, la receta tradicional
Las albóndigas en salsa de tomate, tiernas y tradicionales, con carne picada, pan remojado y parmesano, cocidas lentamente en una salsa de tomate al albahaca.
Crostata clásica con mermelada y masa quebrada friable
La crostata clásica con masa quebrada friable y mermelada: el dulce de desayuno de la tradición italiana, sencillo y siempre perfecto.
Pasta al horno gratinada con tomate y mozzarella
La pasta al horno gratinada con salsa de tomate al albahaca, mozzarella y parmesano: un primer plato goloso, perfecto para preparar con antelación.