Pasta al horno gratinada con tomate y mozzarella
La pasta al horno gratinada con salsa de tomate al albahaca, mozzarella y parmesano: un primer plato goloso, perfecto para preparar con antelación.
¿Quieres una pasta al horno con la costra dorada por encima y el corazón fundente, la que pone de acuerdo a grandes y pequeños? Entonces esta es la receta adecuada, sencilla y a prueba de errores.
La pasta al horno es el primer plato de los domingos y de las comidas en familia: un plato goloso de pasta corta con salsa de tomate al albahaca, mozzarella fundente y parmesano gratinado. Es rústica y reconfortante, y su fuerza es justamente la sencillez.
Tiene al menos tres ventajas concretas: es económica y vegetariana, se prepara con antelación y se hornea al último momento, y es perfecta para muchos comensales porque basta una fuente grande.
El consejo más importante es escurrir la pasta muy al dente, unos tres minutos antes del tiempo indicado: termina de cocerse en el horno absorbiendo la salsa, sin quedar blanda. Y deja suficiente mozzarella por encima: es la que crea la costra fundente que marca la diferencia.
Para una versión más rica puedes añadir jamón cocido en dados o huevos duros entre las capas, como en la tradición del sur.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de la pasta al horno.
Preparaciones base utilizadas
Pasos
- Prepara la salsa: calienta un chorrito de aceite con el diente de ajo, añade la passata, sala y agrega unas hojas de albahaca. Cuece a fuego suave 15 a 20 minutos y retira el ajo.
- Corta la mozzarella en dados y déjala escurrir en un colador, para que no suelte demasiada agua al hornear.
- Cuece la pasta en abundante agua salada escurriéndola muy al dente, unos 3 minutos antes del tiempo indicado: terminará de cocerse en el horno.
- Aliña la pasta con la salsa, la mitad de la mozzarella y parte del parmesano, mezclando bien.
- Vierte la pasta en una fuente, reparte por encima el resto de mozzarella y parmesano, y termina con un chorrito de aceite.
- Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y gratinada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos útiles
Escurre la pasta muy al dente: sigue cociéndose en el horno y así no queda blanda.
Deja suficiente mozzarella y parmesano por encima: es lo que crea la costra dorada y fundente.
Se prepara con antelación y se hornea al último momento: ideal para comidas numerosas. También se congela, cocida y porcionada.
Para una versión más rica, añade jamón cocido en dados o huevos duros entre las capas.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 520 kcal
- Carbohidratos
- 64.0 g
- Azúcares
- 8.0 g
- Proteínas
- 22.0 g
- Grasas
- 18.0 g
- Grasas saturadas
- 9.0 g
- Fibra
- 4.0 g
- Sodio
- 620 mg
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