Peperonata clásica, pimientos guisados con tomate
La peperonata clásica con pimientos, cebolla y tomate cocinados lentamente en aceite: una guarnición de verano tierna y sabrosa, ideal templada o fría y aún mejor al día siguiente.
¿Estás buscando la peperonata clásica, esa tierna y aromática que huele a verano y acompaña casi cualquier plato?
Entonces esta receta es justo lo que buscas. La peperonata es una guarnición de pimientos cortados en tiras y cocinados despacio con cebolla roja, ajo y tomate, hasta que quedan tiernos y dulces y la salsa espesa. Pocos ingredientes, una sola sartén y una cocción paciente: el resultado es un plato colorido y sabroso que gusta a todos.
Todo el secreto está en la cocción lenta y suave. Los pimientos deben ablandarse sin deshacerse, mientras el tomate los envuelve en una salsa espesa que realza su dulzor natural. Por eso conviene no tener prisa y dejar que cueza a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Tiene al menos tres ventajas concretas: es completamente vegana y sin gluten, se prepara con ingredientes sencillos y económicos, y queda aún más rica al día siguiente, cuando los sabores se funden.
Un consejo útil: si te gustan los contrastes, prueba la versión siciliana en agridulce con una cucharada de vinagre y una de azúcar al final de la cocción. Y recuerda elegir pimientos firmes y carnosos, rojos y amarillos, para un plato más colorido.
Sírvela templada o fría, como guarnición, sobre tostadas o para aliñar la pasta. Se conserva en la nevera tres días en un recipiente cerrado.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de la peperonata.
Preparaciones base utilizadas
Pasos
- Lava los pimientos, retira las semillas y las membranas blancas y córtalos en tiras de aproximadamente un centímetro. Corta la cebolla en rodajas y pica el ajo.
- En una sartén calienta el aceite con el ajo y la guindilla, añade la cebolla y déjala pochar a fuego suave.
- Incorpora los pimientos y cocina a fuego medio unos minutos, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade la pulpa de tomate y una pizca de sal, baja el fuego y cocina despacio unos 30 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos pero no deshechos y la salsa se haya reducido.
- Perfuma con albahaca troceada y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos útiles
Cocción lenta y suave: los pimientos deben ablandarse sin deshacerse.
Para la versión siciliana en agridulce, añade una cucharada de vinagre y una de azúcar al final de la cocción.
Está aún más rica al día siguiente, templada o fría. Se conserva 3 días en la nevera.
Estupenda como guarnición, sobre tostadas o para aliñar la pasta.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 130 kcal
- Carbohidratos
- 14.0 g
- Azúcares
- 10.0 g
- Proteínas
- 3.0 g
- Grasas
- 7.0 g
- Grasas saturadas
- 1.0 g
- Fibra
- 4.0 g
- Sodio
- 280 mg
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