Merengues fantasma de Halloween, con solo 2 ingredientes
Merengues con forma de fantasmitas, crujientes por fuera y quebradizos por dentro, con ojitos de chocolate: el dulce de Halloween más ligero, solo con claras y azúcar.
¿Buscas un dulce de Halloween ligero, que guste a todos y que se prepare con lo que ya tienes en casa?
Entonces los merengues fantasma son lo tuyo. Te enseño cómo con dos claras y un poco de azúcar puedes hacer una veintena de fantasmitas crujientes por fuera y quebradizos por dentro, con unos ojitos de chocolate que los hacen simpáticos al instante.
Lo bueno de esta receta es que la forma sale sola: con una manga pastelera y una boquilla redonda haces un copete alto, tiras hacia arriba al final y el fantasma está listo. No hace falta ninguna destreza de pastelero.
Tiene al menos tres ventajas: es naturalmente sin gluten y sin lactosa, así que vale también para quien tiene intolerancias, cuesta muy poco y es la manera perfecta de aprovechar las claras que te sobran de otras recetas.
El secreto es la paciencia en el horno. Los merengues no tienen que cocerse sino secarse, a baja temperatura y con la puerta un poco abierta, para que salga la humedad y queden blanquísimos. Si el horno está demasiado caliente, se vuelven beis y se agrietan.
Déjalos enfriar dentro del horno apagado: el cambio brusco de temperatura es el enemigo número uno del merengue.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de los merengues fantasma.
Pasos
- Precalienta el horno tradicional a 100°C y forra una bandeja con papel de horno.
- Monta las claras con la pizca de sal hasta que estén blancas y espumosas.
- Añade el azúcar cucharada a cucharada sin dejar de batir, hasta que el merengue quede brillante, firme y forme picos que no se doblan.
- Pasa el merengue a una manga pastelera con boquilla redonda lisa y forma copetes de unos 5 cm de alto, tirando hacia arriba al final para crear la punta del fantasma.
- Coloca dos pepitas de chocolate para los ojos y una más pequeña para la boca.
- Hornea a 90-100°C durante aproximadamente 1 hora y media, con la puerta entreabierta sujeta con el mango de una cuchara de madera.
- Apaga el horno y deja enfriar los merengues dentro, hasta que se despeguen fácilmente del papel.
Consejos útiles
Pesa las claras y usa el doble de su peso en azúcar: es la proporción que nunca falla.
El bol tiene que estar perfectamente limpio y seco: aunque sea un rastro de yema impide que las claras monten.
Guarda los fantasmitas en una caja de lata bien cerrada, lejos de la humedad: se mantienen crujientes una semana.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 33 kcal
- Carbohidratos
- 7.5 g
- Azúcares
- 7.3 g
- Proteínas
- 0.4 g
- Grasas
- 0.2 g
- Grasas saturadas
- 0.1 g
- Fibra
- 0.1 g
- Sodio
- 12 mg
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