Muffins salados esponjosos de jamón y queso
Muffins salados esponjosos con jamón cocido, parmesano y leche: listos en cuarenta minutos y perfectos para el aperitivo, el bufé y la fiambrera.
¿Buscas una idea salada rápida para un aperitivo o para la fiambrera, sin amasar y sin esperar levados?
Entonces estos muffins salados son lo que necesitas. Te enseño paso a paso cómo conseguir unos muffins bien subidos y esponjosos, con taquitos de jamón cocido y queso fundente repartidos por toda la miga y una costra dorada por encima.
El método es el clásico de los muffins: los líquidos por un lado, los secos por otro, y luego un encuentro brevísimo. Esa es la regla principal: mezclar lo mínimo. La masa debe quedar grumosa, porque cada vuelta de más desarrolla el gluten y convierte los muffins en ladrillos gomosos.
Tienen al menos tres ventajas: cuarenta minutos en total, se transportan sin problemas y se congelan ya horneados, así siempre tienes reserva para una merienda salada o un bufé improvisado.
Puedes variar el relleno casi hasta el infinito. Olivas y tomates secos, calabacín rallado y escurrido, o speck y scamorza: la masa base es la misma, solo cambia lo que añades.
Sírvelos templados, cuando el queso del interior sigue blando, o a temperatura ambiente en una bandeja junto a otros bocados. Al día siguiente bastan dos minutos de horno caliente para que vuelvan a estar crujientes.
¿Todo listo? Empezamos con los muffins salados.
Para preparar esta receta
Una pequeña selección de utensilios prácticos para tener a mano. Algunos enlaces pueden ser de afiliados.
Báscula digital de cocina
En recetas con levadura y repostería, permite pesar con precisión harina, líquidos y levadura.
Pasos
- Enciende el horno a 180°C con calor arriba y abajo y prepara una bandeja de muffins con doce cápsulas de papel.
- En un bol bate los huevos con la leche y el aceite hasta que quede homogéneo, y añade la sal y pimienta recién molida.
- En otro bol mezcla la harina tamizada con la levadura y el parmesano: unir los secos entre sí evita grumos y reparte la levadura de forma uniforme.
- Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla con una espátula en pocos movimientos, solo hasta que la harina esté apenas humedecida. La masa debe quedar grumosa: si la trabajas de más, los muffins salen gomosos.
- Añade el jamón en taquitos y el queso fundente y da dos o tres vueltas con la espátula para repartirlos sin seguir amasando.
- Rellena las cápsulas tres cuartas partes con ayuda de dos cucharas y termina con una pizca de parmesano por encima.
- Hornea 22 o 25 minutos, hasta que estén subidos y bien dorados y un palillo clavado en el centro salga seco. Déjalos templar cinco minutos en el molde antes de desmoldarlos.
Consejos útiles
No mezcles demasiado la masa: los grumos son normales y son la garantía de unos muffins esponjosos.
Puedes sustituir el jamón por olivas, tomates secos o calabacín rallado y escurrido para una versión vegetariana.
Se congelan muy bien ya horneados: descongélalos a temperatura ambiente y dales dos minutos de horno caliente.
Se mantienen esponjosos dos días en un recipiente cerrado, aunque el mismo día están claramente mejor.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 320 kcal
- Carbohidratos
- 28.0 g
- Azúcares
- 3.0 g
- Proteínas
- 12.0 g
- Grasas
- 17.0 g
- Grasas saturadas
- 5.0 g
- Fibra
- 1.0 g
- Sodio
- 520 mg
También te puede gustar
Recetas relacionadas
Seleccionadas según las mismas características prácticas de esta receta.
Berenjenas al horno con tomates cherry, servidas frías
Rodajas de berenjena asadas al horno hasta quedar melosas, después enfriadas y cubiertas con tomates cherry picados, aceite de oliva y albahaca.
Milhojas de patata y calabaza al horno, dorada y crujiente
Una milhojas de patata y calabaza al horno con láminas finas colocadas de pie, aliñadas con parmesano y romero y gratinadas hasta que las puntas quedan crujientes.
Patatas al horno perfectas, crujientes fuera y tiernas dentro
Patatas al horno de verdad crujientes: escaldadas, agitadas para romper la superficie y asadas con romero y ajo hasta lograr una costra bien dorada.