Panna cotta clásica a la vainilla con coulis de frutos rojos
La panna cotta clásica a la vainilla, suave y sedosa, con coulis de frutos rojos: un postre de cuchara sin horno, listo en pocos minutos.
¿Quieres una panna cotta sedosa, que quede suave y temblorosa a la cuchara sin volverse gomosa? Entonces sigue esta receta: es la versión clásica, con la dosis justa de gelatina y vainilla de verdad.
La panna cotta es un postre de cuchara nacido en el Piamonte, de los más sencillos y elegantes que existen. Se prepara en pocos minutos, no necesita horno y admite mil salsas: aquí, el clásico coulis de frutos rojos, fresco y ligeramente ácido.
Tiene al menos tres ventajas concretas: se hace con pocos ingredientes y sin horno, se prepara con antelación (de hecho debe reposar en la nevera), y es un final de comida de efecto que siempre conquista a los invitados.
El consejo más importante: no dejes hervir nunca la nata. Solo debe calentarse bien, lo justo para disolver el azúcar y la gelatina. El hervor estropearía la textura y el sabor.
Déjala cuajar en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche: es el tiempo que necesita la gelatina para dar ese temblor perfecto. Para desmoldarla, basta un segundo en agua caliente.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de la panna cotta.
Pasos
- Pon las láminas de gelatina en remojo en agua fría 10 minutos, hasta que se ablanden.
- Vierte la nata y la leche en un cazo con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Calienta a fuego suave, removiendo, hasta que esté bien caliente pero sin llegar a hervir.
- Apaga el fuego, escurre la gelatina y disuélvela por completo en la nata caliente, mezclando bien.
- Vierte la mezcla en moldes y deja enfriar a temperatura ambiente; luego refrigera al menos 4 horas, hasta que la panna cotta esté bien firme.
- Prepara el coulis: cuece los frutos rojos con una cucharada de azúcar unos minutos, luego tritura y cuela para eliminar las semillas.
- Desmolda la panna cotta sumergiendo el molde un instante en agua caliente y volcándolo sobre el plato. Termina con el coulis de frutos rojos.
Consejos útiles
No dejes hervir la nata: el hervor estropea la textura y el sabor. Solo debe calentarse bien.
Remoja siempre la gelatina en agua fría y escúrrela bien antes de añadirla, para que no deje grumos.
Deja cuajar en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche: es el tiempo que necesita la gelatina.
Para desmoldar con facilidad, sumerge el molde un segundo en agua caliente antes de volcarlo.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 340 kcal
- Carbohidratos
- 26.0 g
- Azúcares
- 24.0 g
- Proteínas
- 4.0 g
- Grasas
- 25.0 g
- Grasas saturadas
- 16.0 g
- Fibra
- 1.0 g
- Sodio
- 40 mg
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