Tarta fina de tomate con hojaldre y mostaza
La tarta fina de tomate: masa de hojaldre untada con mostaza, cubierta de tomate en rodajas y perfumada con hierbas provenzales. Una tarta salada fina y crujiente, perfecta en verano.
¿Buscas una tarta salada de verano que se prepara en pocos minutos y siempre queda bien en la mesa?
Entonces la tarta fina de tomate es lo que necesitas. Es un clásico de la cocina casera francesa, ligera y aromática: una base de masa de hojaldre fina, una capa de mostaza y una lluvia de tomate en rodajas que en el horno se concentran y se endulzan. Solo necesitas buenos tomates maduros y el resto se hace solo.
El secreto está en un gesto: la mostaza untada en el fondo. No sirve únicamente para dar carácter, sino que crea una barrera que protege el hojaldre del jugo de los tomates y lo mantiene crujiente hasta el último bocado. Las hierbas provenzales hacen el resto, regalando ese aroma mediterráneo que reconoces enseguida.
Tiene al menos tres ventajas: se hace con muy pocos ingredientes, es económica y se presta a mil variantes. Puedes usar tomates cherry de colores para un efecto más alegre, añadir mozzarella bien escurrida para una versión más completa, o quedarte con la receta esencial.
Un consejo importante: seca bien las rodajas de tomate antes de colocarlas, porque el exceso de agua ablanda la base. La tarta está deliciosa templada o a temperatura ambiente, perfecta cortada en cuadrados para el aperitivo o servida con una ensalada en el almuerzo.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de la tarta fina de tomate.
Preparaciones base utilizadas
Pasos
- Calienta el horno a 200°C. Extiende la masa de hojaldre sobre la bandeja con su papel y pincha el fondo con un tenedor, dejando un borde libre de aproximadamente un centímetro.
- Unta la mostaza por toda la superficie, dentro del borde: aporta sabor y protege el hojaldre de la humedad de los tomates.
- Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Déjalos escurrir unos minutos sobre papel absorbente, para que la tarta no quede mojada.
- Coloca las rodajas de tomate sobre el hojaldre, ligeramente superpuestas. Sala, pimienta, perfuma con las hierbas provenzales, añade un chorrito de aceite y, si quieres, un poco de queso rallado.
- Hornea unos 25 minutos, hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado. Sírvela templada con una ensalada.
Consejos útiles
La mostaza en el fondo es el truco francés: aporta sabor y mantiene el hojaldre crujiente.
Seca bien los tomates antes de colocarlos: el agua es la enemiga del hojaldre.
Rica templada o a temperatura ambiente, perfecta como entrante o para el aperitivo.
Varía con tomates cherry de colores o añade mozzarella bien escurrida para una versión más completa.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 290 kcal
- Carbohidratos
- 26.0 g
- Azúcares
- 5.0 g
- Proteínas
- 5.0 g
- Grasas
- 18.0 g
- Grasas saturadas
- 7.0 g
- Fibra
- 2.0 g
- Sodio
- 380 mg
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