Rollo de tortilla con espinacas, mortadela y ricotta
Un rollo de tortilla al horno con espinacas, ricotta cremosa y mortadela: una entrada fría espectacular, lista en 30 minutos y que mejora después de reposar en la nevera.
¿Estás buscando una entrada que parezca elaborada pero se prepare en menos de media hora, sin tener que cocinar en el último momento?
Pues este rollo de tortilla con espinacas, mortadela y ricotta es exactamente eso. Te enseño cómo conseguir un plato vistoso y sabroso con pocos ingredientes y una técnica muy sencilla: la tortilla se cuece al horno en una capa fina, luego se rellena y se enrolla, dando como resultado unas rodajas que sorprenden sin pedir ninguna habilidad especial.
Lo que hace que esta receta funcione tan bien es la manera en que los tres sabores principales se complementan. El verde intenso de las espinacas, la cremosidad de la ricotta y la dulzura característica de la mortadela se equilibran a la perfección, creando un relleno compacto y sabroso en cada bocado.
Comparado con la mayoría de entrantes fríos, este rollo tiene al menos tres ventajas prácticas: puedes prepararlo con antelación (de hecho mejora después de una hora en la nevera), se transporta fácilmente en una fiambrera o sobre una tabla, y se corta en porciones limpias y autónomas que no necesitan cubiertos.
Si la mortadela no es de tu gusto, el rollo queda igual de bueno con jamón serrano para un sabor más clásico, o con salmón ahumado para una versión más ligera. ¿Quieres una opción sin carne? Un buen queso crema en lugar del fiambre hace perfectamente el trabajo. Un hilo de aceite de oliva virgen extra entre las capas realza todavía más los sabores, si te apetece.
El rollo se conserva en la nevera hasta dos días, bien envuelto en film. Recuerda sacarlo 15 minutos antes de servir: a temperatura ambiente despliega todo su aroma.
¿Todo listo? Empezamos con el rollo de tortilla con espinacas, mortadela y ricotta.
Para preparar esta receta
Una pequeña selección de utensilios prácticos para tener a mano. Algunos enlaces pueden ser de afiliados.
Batidora de cocina
Ideal para preparar pestos y salsas homogéneas. Elige un modelo estable y potente para mejores resultados.
Bandeja o fuente para horno
Perfecta para hornear albóndigas y verduras. Elige una bandeja antiadherente para mejores resultados y fácil limpieza.
Pasos
- Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja rectangular (de unos 20×30 cm) con papel de horno.
- Rompe los huevos en un bol grande y añade el parmesano, la sal y la pimienta. Si quieres un sabor más delicado, ralla también un poco de nuez moscada.
- Bate los huevos con unas varillas hasta que estén ligeramente espumosos y el parmesano quede bien integrado.
- Tritura las espinacas frescas con el robot de cocina hasta obtener un puré liso y homogéneo. Si las hojas son muy grandes, escáldalas brevemente antes de triturarlas.
- Vierte el puré de espinacas en el bol con los huevos y mezcla con energía con las varillas hasta que las espinacas queden perfectamente incorporadas en toda la masa.
- Vierte la mezcla sobre la bandeja preparada, alisando bien la superficie para obtener una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, hasta que la tortilla esté bien cuajada y ligeramente dorada. Sácala del horno y déjala enfriar completamente.
- Una vez fría, extiende la ricotta de manera uniforme sobre toda la superficie de la tortilla, formando una capa lisa y pareja.
- Coloca las lonchas de mortadela sobre toda la superficie de la ricotta, superponiéndolas ligeramente.
- Ayudándote del papel de horno como guía, enrolla la tortilla bien apretada desde el lado más largo para formar un cilindro compacto.
- Envuelve el rollo en film transparente y colócalo en la nevera durante al menos 1 hora, para que los sabores se asienten y el rollo gane firmeza.
- Con un cuchillo ligeramente humedecido, corta el rollo en porciones de unos 2-3 cm de grosor, limpiando la hoja entre corte y corte.
- Coloca las rodajas en una fuente y, si quieres, sujeta cada una con un palillo para que mantenga la forma. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Consejos útiles
Prepara el rollo con al menos 1 hora de antelación: tras el reposo en la nevera se corta con mucha más facilidad y el relleno queda más compacto.
Sácalo de la nevera 15 minutos antes de servir: a temperatura ambiente despliega todo su aroma.
Si la mortadela no es de tu gusto, puedes sustituirla por jamón cocido o salmón ahumado para un sabor diferente.
El rollo se conserva en la nevera hasta 2 días, bien envuelto en film transparente.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 397 kcal
- Carbohidratos
- 5.0 g
- Azúcares
- 1.0 g
- Proteínas
- 32.0 g
- Grasas
- 28.0 g
- Grasas saturadas
- 13.0 g
- Fibra
- 2.0 g
- Sodio
- 580 mg
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