Rosquillas al horno sin mantequilla ni leche, de verdad esponjosas

Name: Rosquillas al horno sin mantequilla ni leche, de verdad esponjosas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Casera
Ingredients: 300 g de harina de trigo floja; 250 g de harina de fuerza; 250 ml de leche vegetal (o leche), templada; 100 g de azúcar; 80 ml de aceite de girasol; 80 g de fécula de patata; 12 g de levadura fresca; 2 huevos medianos; 1 cucharadita de extracto de vainilla; La ralladura de 1 limón sin tratar; 1 pizca de sal; Azúcar granulada o azúcar glas para terminar

Rosquillas al horno sin mantequilla ni leche: esponjosas, ligeras y fáciles de preparar para un desayuno casero, sin fritura ni olor persistente.

Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Total: 45 min
Raciones: 14 raciones
Calorías: 228 kcal

Categoría: Postres
Cocina: Casera

¿Estás buscando una receta de rosquillas al horno para el desayuno, sin freír y sin llenar la cocina de olor a fritura?

Entonces esta versión puede gustarte de verdad. Te enseño paso a paso cómo preparar unas rosquillas al horno esponjosas, ligeras y fáciles de hacer en casa, perfectas cuando quieres un dulce tierno pero más práctico que las clásicas rosquillas fritas.

Lo bueno de esta receta es justo eso: no tienes que freír, no tienes que cocer patatas y no usas ni mantequilla ni leche de vaca. Y aun así el resultado queda esponjoso, aromático y goloso.

Frente a las rosquillas fritas de siempre, estas tienen al menos tres ventajas: son más ligeras, se mantienen tiernas incluso al día siguiente y se preparan con menos pasos y menos cacharros que fregar.

Si además buscas una receta sin lactosa, estás en el sitio adecuado. Usa una leche vegetal sin azúcar y conseguirás igualmente una masa bien levada y agradable de comer.

Otro pequeño truco que simplifica la receta es usar fécula de patata en lugar de patata cocida. Así acortas los tiempos y mantienes una miga suave y bien estructurada.

Para darles una forma regular puedes usar una bandeja para rosquillas, pero si no la tienes también puedes formarlas a mano y hornearlas sobre papel de horno.

¿Todo listo?

Empezamos con estas rosquillas al horno sin mantequilla ni leche.

Molde para rosquillas

Ayuda a obtener una forma regular y una cocción más uniforme sin tener que moldear cada pieza a mano.

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Báscula digital de cocina

En recetas con levadura y repostería, permite pesar con precisión harina, líquidos y levadura.

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Rallador fino para cítricos

Perfecta para tomar solo la ralladura del limón sin la parte blanca.

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Pasos

Templa la leche hasta que esté apenas tibia, luego viértela en un bol grande con la levadura desmenuzada y una cucharada de azúcar tomada del total.
Mezcla con un tenedor hasta disolver la levadura, después añade los huevos, el aceite de girasol, la vainilla, la ralladura de limón, el azúcar restante, la fécula de patata y la sal.
Incorpora poco a poco la harina floja y la de fuerza, mezclando primero con el tenedor y luego con las manos cuando la masa empiece a tomar cuerpo.
Pasa la masa a una superficie enharinada y trabájala 8-10 minutos, hasta que quede suave, elástica y apenas pegajosa.
Pon la masa en un bol limpio, tápala con un paño o film transparente y déjala levar en un lugar templado aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que doble su volumen.
Estira la masa hasta un grosor de aproximadamente 1,5 cm y forma las rosquillas con un cortador grande y uno pequeño para el agujero central.
Coloca las rosquillas en una bandeja forrada con papel de horno, tápalas y déjalas levar otros 30-40 minutos, hasta que estén visiblemente hinchadas.
Hornea con el horno tradicional precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, vigilando que queden apenas doradas y todavía tiernas.
Nada más sacarlas, pincélalas con un poco de agua o leche vegetal y pásalas por azúcar granulada, o déjalas enfriar y espolvoréalas con azúcar glas.

Los dos tiempos de levado (unos 90 minutos el primero, 30-40 minutos el segundo) son pausas sin intervención: aprovecha para hacer otra cosa.

Si no vas a comer todas las rosquillas en el día, congélalas una vez horneadas y sin azúcar. Se descongelan en pocos minutos a temperatura ambiente o unos segundos en el microondas.

Puedes sustituir la fécula de patata por la misma cantidad de maicena: el resultado queda igual de esponjoso y el método no cambia.

Para un aroma más intenso, añade unas gotas de esencia de naranja o más vainilla además de la ralladura de limón.

Calorías: 228 kcal
Carbohidratos: 31.0 g
Azúcares: 8.0 g
Proteínas: 5.0 g
Grasas: 8.0 g
Grasas saturadas: 1.5 g
Fibra: 1.2 g
Sodio: 120 mg

Rosquillas al horno sin mantequilla ni leche, de verdad esponjosas