Salsa de tomate casera, sencilla y rápida
La salsa de tomate casera con passata, ajo y albahaca: una base sencilla y rápida para pasta, pizza y muchas recetas de la cocina italiana.
¿Quieres una salsa de tomate sencilla pero de verdad sabrosa, la que sirve de base a media cocina italiana? Entonces esta es la receta adecuada: pocos ingredientes, pocos minutos y un resultado que marca la diferencia.
La salsa de tomate es la preparación base por excelencia: aliña la pasta, hace de lecho para la pizza, liga la parmigiana y acoge las albóndigas. Su fuerza es la sencillez, pero también aquí cuentan algunos detalles.
Tiene al menos tres ventajas concretas: es económica y vegana, se prepara en media hora con ingredientes de despensa, y se conserva en la nevera o se congela, para tener siempre una reserva lista.
El consejo más importante son dos detalles: no quemar el ajo, que amargaría toda la salsa, y añadir la albahaca solo al final de la cocción, porque el calor prolongado dispersa su aroma. Si la passata es muy ácida, una pizca de azúcar reequilibra sin endulzar.
Una vez lista, esta salsa se convierte en el punto de partida de muchas recetas: guarda un poco en el congelador y tendrás una cena resuelta en pocos minutos.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de la salsa de tomate.
Para preparar esta receta
Una pequeña selección de utensilios prácticos para tener a mano. Algunos enlaces pueden ser de afiliados.
Sartén antiadherente grande
Útil para cocinar y saltear ingredientes de forma uniforme sin sobrecargar la superficie.
Pasos
- Calienta el aceite de oliva en una sartén con el diente de ajo ligeramente aplastado y deja que se dore a fuego suave 1 o 2 minutos, sin quemarlo.
- Vierte la passata de tomate, mezcla y lleva a ebullición suave.
- Sala, añade unas hojas de albahaca y, si la passata es muy ácida, una pizca de azúcar. Baja el fuego.
- Cuece a fuego suave 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y el aceite aflore en la superficie.
- Retira el ajo, añade un último puñado de albahaca fresca y usa la salsa enseguida o consérvala.
Consejos útiles
Una pizca de azúcar corrige la acidez de la passata sin endulzarla.
Añade la albahaca al final de la cocción: el calor prolongado dispersa su aroma.
Es la base de muchísimas recetas: pasta, pizza, parmigiana, albóndigas en salsa. Se conserva 3 o 4 días en la nevera y se congela.
Para una salsa más aterciopelada, tritura la passata antes de cocinarla o usa tomate pelado triturado.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 90 kcal
- Carbohidratos
- 9.0 g
- Azúcares
- 7.0 g
- Proteínas
- 2.0 g
- Grasas
- 6.0 g
- Grasas saturadas
- 1.0 g
- Fibra
- 2.0 g
- Sodio
- 320 mg
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