Sofficini caseros, fáciles y con relleno fundente
Sofficini caseros con masa sencilla y relleno fundente, perfectos para una cena apetecible o un almuerzo rápido.
¿Buscas una idea para la cena que guste a todos sin tenerte mucho tiempo en la cocina? Los sofficini caseros son exactamente eso: crujientes por fuera, fundentes por dentro, y mucho más sencillos de preparar de lo que parece.
El secreto está en la masa cocida, que se trabaja en caliente de manera similar a una pasta choux ligera. Una vez que entiendes el mecanismo — calentar el líquido, añadir toda la harina de golpe y mezclar con decisión — el resultado está prácticamente garantizado. La masa queda elástica, se extiende bien y no se rompe al cerrarla.
Esta receta tiene al menos tres ventajas concretas: los ingredientes los tienes casi siempre en casa, el coste por ración es muy bajo, y el relleno admite variaciones con lo que tengas en el frigorífico. La versión clásica con jamón y mozzarella funciona siempre, pero puedes cambiar el relleno por verduras asadas o un queso diferente.
El detalle que marca la diferencia de verdad es escurrir bien la mozzarella antes de usarla. El exceso de humedad puede hacer que los sofficini se abran durante la cocción y que el empanado quede menos crujiente. Treinta minutos sobre papel de cocina son suficientes.
Los sofficini que sobren se conservan en el frigorífico un día y se calientan muy bien en la sartén o en la freidora de aire. ¿Todo listo? Empezamos con la receta de los sofficini caseros.
Para preparar esta receta
Una pequeña selección de utensilios prácticos para tener a mano. Algunos enlaces pueden ser de afiliados.
Sartén antiadherente grande
Útil para cocinar y saltear ingredientes de forma uniforme sin sobrecargar la superficie.
Báscula digital de cocina
En recetas con levadura y repostería, permite pesar con precisión harina, líquidos y levadura.
Pasos
- Calienta la leche y la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Añade la harina de golpe y mezcla con energía con una cuchara de madera hasta obtener una masa compacta que se despegue de las paredes.
- Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada, deja que se temple 5 minutos, luego extiéndela con el rodillo hasta unos 3 mm de grosor y corta discos de 10-12 cm de diámetro.
- Coloca un poco de jamón cocido y algunos dados de mozzarella bien seca en la mitad de cada disco, dejando libre el borde unos 1 cm.
- Dobla cada disco en forma de media luna y sella bien los bordes presionando con los dedos o con los dientes de un tenedor, para evitar que se abran durante la cocción.
- Bate el huevo en un plato hondo. Pasa cada sofficino por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- Calienta un hilo de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y cocina los sofficini durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que el empanado esté dorado y crujiente.
Consejos útiles
Seca la mozzarella con papel de cocina al menos 30 minutos antes de usarla: cuanta menos agua suelte, más enteros quedarán los sofficini durante la cocción.
Para un relleno más sabroso, añade una cucharada de parmesano rallado junto con la mozzarella.
Puedes preparar los sofficini con antelación hasta el paso del empanado y guardarlos en el frigorífico unas horas antes de cocinarlos.
Para una versión más ligera, cocínalos en la freidora de aire a 180°C durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 248 kcal
- Carbohidratos
- 24.0 g
- Azúcares
- 2.0 g
- Proteínas
- 10.0 g
- Grasas
- 12.0 g
- Grasas saturadas
- 4.0 g
- Fibra
- 1.0 g
- Sodio
- 290 mg
También te puede gustar
Recetas relacionadas
Seleccionadas según las mismas características prácticas de esta receta.
Albóndigas de berenjena al horno, fáciles y sabrosas
Albóndigas de berenjena al horno crujientes por fuera y tiernas por dentro, fáciles de preparar y perfectas como entrante vegetariano o cena ligera.
Torta al testo umbra, tierna y lista para rellenar
Torta al testo umbra cocinada en sartén, tierna por dentro y ligeramente dorada por fuera, ideal para rellenar de muchas maneras.
Tartaletas de fruta como en pastelería
Tartaletas de fruta con base crujiente, crema suave y fruta fresca, perfectas para celebraciones y meriendas cuidadas.