Tarta fina de tomate con hojaldre y mostaza
La tarta fina de tomate: masa de hojaldre untada con mostaza, cubierta de tomate en rodajas y perfumada con hierbas provenzales. Una tarta salada fina y crujiente, perfecta en verano.
¿Buscas una tarta salada de verano que se prepara en pocos minutos y siempre queda bien en la mesa?
Entonces la tarta fina de tomate es lo que necesitas. Es un clásico de la cocina casera francesa, ligera y aromática: una base de masa de hojaldre fina, una capa de mostaza y una lluvia de tomate en rodajas que en el horno se concentran y se endulzan. Solo necesitas buenos tomates maduros y el resto se hace solo.
El secreto está en un gesto: la mostaza untada en el fondo. No sirve únicamente para dar carácter, sino que crea una barrera que protege el hojaldre del jugo de los tomates y lo mantiene crujiente hasta el último bocado. Las hierbas provenzales hacen el resto, regalando ese aroma mediterráneo que reconoces enseguida.
Tiene al menos tres ventajas: se hace con muy pocos ingredientes, es económica y se presta a mil variantes. Puedes usar tomates cherry de colores para un efecto más alegre, añadir mozzarella bien escurrida para una versión más completa, o quedarte con la receta esencial.
Un consejo importante: seca bien las rodajas de tomate antes de colocarlas, porque el exceso de agua ablanda la base. La tarta está deliciosa templada o a temperatura ambiente, perfecta cortada en cuadrados para el aperitivo o servida con una ensalada en el almuerzo.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de la tarta fina de tomate.
Preparaciones base utilizadas
Para preparar esta receta
Una pequeña selección de utensilios prácticos para tener a mano. Algunos enlaces pueden ser de afiliados.
Bandeja o fuente para horno
Perfecta para hornear albóndigas y verduras. Elige una bandeja antiadherente para mejores resultados y fácil limpieza.
Pasos
- Calienta el horno a 200°C. Extiende la masa de hojaldre sobre la bandeja con su papel y pincha el fondo con un tenedor, dejando un borde libre de aproximadamente un centímetro.
- Unta la mostaza por toda la superficie, dentro del borde: aporta sabor y protege el hojaldre de la humedad de los tomates.
- Lava los tomates y córtalos en rodajas finas. Déjalos escurrir unos minutos sobre papel absorbente, para que la tarta no quede mojada.
- Coloca las rodajas de tomate sobre el hojaldre, ligeramente superpuestas. Sala, pimienta, perfuma con las hierbas provenzales, añade un chorrito de aceite y, si quieres, un poco de queso rallado.
- Hornea unos 25 minutos, hasta que el hojaldre esté hinchado y dorado. Sírvela templada con una ensalada.
Consejos útiles
La mostaza en el fondo es el truco francés: aporta sabor y mantiene el hojaldre crujiente.
Seca bien los tomates antes de colocarlos: el agua es la enemiga del hojaldre.
Rica templada o a temperatura ambiente, perfecta como entrante o para el aperitivo.
Varía con tomates cherry de colores o añade mozzarella bien escurrida para una versión más completa.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 290 kcal
- Carbohidratos
- 26.0 g
- Azúcares
- 5.0 g
- Proteínas
- 5.0 g
- Grasas
- 18.0 g
- Grasas saturadas
- 7.0 g
- Fibra
- 2.0 g
- Sodio
- 380 mg
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