Tomates rellenos de arroz al horno a la romana
Los tomates rellenos de arroz a la romana: el arroz crudo se cuece en el horno dentro de los tomates absorbiendo su jugo, con las patatas alrededor. Un plato de verano, aún mejor frío.
¿Estás buscando los auténticos tomates rellenos de arroz a la romana, esos que se encuentran en cada charcutería y en cada mesa de verano?
Entonces esta receta es justo lo que buscas. Los tomates rellenos de arroz son un plato sencillo e ingenioso: tomates vaciados y rellenos de arroz, cocidos lentamente en el horno con gajos de patata alrededor. Lo mejor es que no hay que hervir nada antes, porque el arroz se pone crudo y se cuece despacio dentro del tomate.
Ahí está todo el secreto de la versión romana: el arroz crudo absorbe el jugo y la pulpa del tomate durante la cocción, hinchándose poco a poco y tomando un sabor pleno que un arroz hervido aparte nunca tendría. Por eso es tan importante el remojo inicial en la pulpa triturada y aderezada.
Tiene al menos tres ventajas concretas: es completamente vegano, se prepara con ingredientes económicos que ya tienes en casa, y se come a temperatura ambiente, perfecto para los días de calor. Las patatas de alrededor, además, se impregnan de los jugos y se convierten en la parte más golosa de la bandeja.
Un consejo útil: no llenes los tomates hasta el borde, porque el arroz crece al cocer y puede desbordarse. Y elige tomates redondos y firmes, que aguanten bien la cocción sin deshacerse.
Sírvelos templados o fríos, nunca muy calientes: el reposo los mejora. Se conservan en la nevera un par de días y al día siguiente están aún más ricos.
¿Todo listo? Empezamos con la receta de los tomates rellenos de arroz.
Preparaciones base utilizadas
Para preparar esta receta
Una pequeña selección de utensilios prácticos para tener a mano. Algunos enlaces pueden ser de afiliados.
Bandeja o fuente para horno
Perfecta para hornear albóndigas y verduras. Elige una bandeja antiadherente para mejores resultados y fácil limpieza.
Pasos
- Lava los tomates, corta la tapa y vacíalos con cuidado dejando caer la pulpa en un bol, sin perforar el exterior. Reserva las tapas.
- Tritura o pica la pulpa y aderézala con sal, pimienta, aceite, ajo picado, albahaca y una pizca de orégano. Sumerge el arroz crudo en la pulpa y déjalo en remojo unos 15 minutos.
- Sala el interior de los tomates y rellénalos con el arroz y su líquido, sin llegar al borde (el arroz se hincha). Ciérralos con las tapas.
- Corta las patatas en gajos, alíñalas con aceite, sal y orégano y colócalas en la bandeja alrededor de los tomates. Vierte por encima la salsa de pulpa sobrante.
- Cuece en el horno a 210°C durante aproximadamente una hora, hasta que los tomates estén dorados y el arroz cocido. Sírvelos templados o fríos.
Consejos útiles
El secreto romano: el arroz se pone crudo y se cuece en el jugo del tomate, absorbiendo todo su sabor.
No llenes demasiado los tomates: el arroz se hincha al cocer y podría desbordarse.
Las patatas de alrededor recogen los jugos y se convierten en la parte más golosa: no las omitas.
Un clásico para preparar con antelación: fríos al día siguiente están aún más ricos.
Valores nutricionales medios por ración
- Calorías
- 280 kcal
- Carbohidratos
- 48.0 g
- Azúcares
- 8.0 g
- Proteínas
- 5.0 g
- Grasas
- 8.0 g
- Grasas saturadas
- 1.2 g
- Fibra
- 4.0 g
- Sodio
- 300 mg
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