Vinaigrette classique, l'émulsion pour assaisonner la salade
La vinaigrette maison à l'huile d'olive, au vinaigre et à la moutarde : une émulsion équilibrée en 5 minutes, la base pour salades, légumes et plats froids.
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Économique
Crème anglaise à la vanille, lisse et veloutée
La crème anglaise maison avec lait, jaunes d'œufs et vanille : une sauce sucrée lisse et veloutée, cuite à feu doux, parfaite pour les desserts et les gâteaux.
Gazpacho andalou, soupe froide de tomate
Le gazpacho andalou : une soupe froide de tomate, poivron, concombre et pain mixés avec huile et vinaigre, rafraîchissante et sans cuisson, parfaite pour l'été.
Caponata sicilienne d'aubergines à l'aigre-douce
La caponata sicilienne aux aubergines frites, céleri, olives et câpres à l'aigre-douce : un accompagnement ou une entrée gourmande, encore meilleure le lendemain.
Sauce velouté, la base soyeuse de la cuisine française
La sauce velouté maison : un roux blond allongé de bouillon chaud pour une base lisse et soyeuse, parfaite pour les veloutés, les gratins et les plats en sauce.
Panzanella toscane, salade de pain aux tomates et basilic
La panzanella toscane avec du pain rassis trempé, des tomates mûres, de l'oignon rouge et du basilic : un plat pauvre et frais, la meilleure façon d'utiliser le pain.
Ensaladilla russe, la salade de pommes de terre espagnole
L'ensaladilla russe espagnole aux pommes de terre, carotte, thon, œufs et mayonnaise : une salade froide crémeuse, tapa classique de l'été, à préparer à l'avance.
Pisto manchego, légumes d'été mijotés à l'espagnole
Le pisto manchego : poivrons vert et rouge, courgette, oignon et tomate mijotés lentement à la poêle, un accompagnement espagnol de la Manche plein de saveur. Parfait tiède, froid ou avec un oeuf.
Tortilla de pommes de terre espagnole, moelleuse et classique
La tortilla de pommes de terre espagnole avec pommes de terre, œufs et oignon : cuite à l'huile et retournée, moelleuse et fondante dedans. Le plat unique espagnol par excellence, bon aussi froid.
Salmorejo de Cordoue, crème froide de tomate et pain
Le salmorejo de Cordoue : une crème froide espagnole de tomate, pain et huile d'olive vierge extra, épaisse et veloutée, servie avec œuf dur et jamón. Sans cuisson, parfaite l'été.
Salade d'épeautre estivale aux tomates cerises et mozzarella
Une salade d'épeautre estivale aux tomates cerises, mozzarella, olives et basilic : un plat unique frais et léger à préparer à l'avance, parfait pour les déjeuners, la plage et les pique-niques.
Pasta alla checca, les pâtes romaines à la sauce crue
La pasta alla checca : une sauce crue de tomates cerises, mozzarella, basilic, ail et huile qui enrobe les pâtes sans cuisson. Le plat de pâtes romain frais et rapide de l'été.