Aubergines au four aux tomates cerises, servies froides
Des rondelles d'aubergine cuites au four jusqu'à devenir fondantes, refroidies puis garnies de tomates cerises finement coupées, d'huile d'olive et de basilic.
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Sans gluten
Gratin vertical de pommes de terre et potimarron
Un gratin de pommes de terre et de potimarron aux fines tranches dressées à la verticale, assaisonnées au parmesan et au romarin et rôties jusqu'à des pointes croustillantes.
Pommes de terre rôties parfaites, croustillantes et fondantes
Des pommes de terre rôties vraiment croustillantes : précuites, secouées pour casser la surface, puis rôties au romarin et à l'ail jusqu'à une croûte bien dorée.
Purée de pommes de terre onctueuse, la recette de base
Une purée de pommes de terre onctueuse et veloutée : pommes de terre cuites en robe des champs, passées au presse-purée à chaud et montées au lait chaud et au beurre.
Houmous de pois chiches crémeux au tahini et citron
Un houmous de pois chiches velouté au tahini, citron et ail : le grand classique du Moyen-Orient, prêt en un quart d'heure, avec l'astuce qui le rend vraiment lisse.
Vinaigrette classique, l'émulsion pour assaisonner la salade
La vinaigrette maison à l'huile d'olive, au vinaigre et à la moutarde : une émulsion équilibrée en 5 minutes, la base pour salades, légumes et plats froids.
Salade caprese tomate, mozzarella et basilic
La salade caprese à la tomate, à la mozzarella di bufala et au basilic : une entrée fraîche et simple, prête en quelques minutes, avec les couleurs et les saveurs de l'été.
Ensaladilla russe, la salade de pommes de terre espagnole
L'ensaladilla russe espagnole aux pommes de terre, carotte, thon, œufs et mayonnaise : une salade froide crémeuse, tapa classique de l'été, à préparer à l'avance.
Pisto manchego, légumes d'été mijotés à l'espagnole
Le pisto manchego : poivrons vert et rouge, courgette, oignon et tomate mijotés lentement à la poêle, un accompagnement espagnol de la Manche plein de saveur. Parfait tiède, froid ou avec un oeuf.
Tortilla de pommes de terre espagnole, moelleuse et classique
La tortilla de pommes de terre espagnole avec pommes de terre, œufs et oignon : cuite à l'huile et retournée, moelleuse et fondante dedans. Le plat unique espagnol par excellence, bon aussi froid.
Peperonata classique, poivrons mijotés à la tomate
La peperonata classique avec poivrons, oignon et tomate mijotés lentement dans l'huile : un accompagnement d'été fondant et savoureux, parfait tiède ou froid et encore meilleur le lendemain.
Salade niçoise, la vraie recette traditionnelle
La vraie salade niçoise : tomates, œufs durs, thon, anchois et olives de Nice avec des légumes crus et du basilic. Sans pommes de terre ni haricots verts, comme le veut la tradition.