Hachis parmentier maison, viande et purée gratinée
Le hachis parmentier classique : une base de bœuf haché mijoté aux oignons et aux carottes, recouverte de purée de pommes de terre et gratinée jusqu'à la croûte dorée.
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Difficulté moyenne
Supplì au four, croustillants dehors et filants dedans
Les supplì romains au four, au riz à la tomate et au cœur de mozzarella : une croûte dorée et croustillante, une garniture filante, et pas une goutte de friture.
Risotto al salto, la galette de riz croustillante du lendemain
Le risotto al salto milanais : le risotto au safran de la veille devient une galette de riz dorée et croustillante dehors, moelleuse et compacte au centre.
Risotto au safran, le risotto milanais bien crémeux
Le risotto au safran à la milanaise : des grains al dente, une couleur dorée profonde et une liaison au beurre et au parmesan qui le rend crémeux et coulant.
Scialatielli maison, les pâtes napolitaines au lait et basilic
Les scialatielli napolitains maison, pétris à la semoule, au lait, au pecorino et au basilic : des pâtes fraîches courtes et épaisses, assez rugueuses pour retenir la sauce.
Galette complète bretonne, jambon, fromage et œuf
La vraie galette complète bretonne : une galette de sarrasin fine aux bords croustillants, garnie de jambon blanc, d'emmental fondu et d'un œuf au jaune coulant.
Strudel salé façon parmigiana d'aubergines
Un strudel salé de pâte feuilletée garni d'aubergines grillées, de sauce tomate réduite, de mozzarella et de parmesan : toute la parmigiana dans une tranche croustillante.
Cassoni de Romagne à la poêle, aux épinards et au fromage
Les cassoni de Romagne avec une pâte à la farine, à l'huile d'olive et à l'eau gazeuse, garnis d'épinards revenus et de fromage fondant, cuits à la poêle jusqu'à gonfler.
Roulé de pommes de terre aux courgettes et au jambon
Une pâte de pommes de terre étalée sur papier cuisson et garnie de courgettes grillées, de jambon blanc et de fromage fondant, puis roulée et dorée au four.
Tartiflette savoyarde, pommes de terre, lardons et reblochon
La tartiflette savoyarde avec des pommes de terre revenues dans le gras des lardons, des oignons fondus, un trait de vin blanc et le reblochon qui fond sur le dessus.
Aubergines farcies au riz, un plat complet d'été
Des aubergines garnies de riz cuit à moitié, de leur propre chair, de tomates cerises et de parmesan : le riz finit de cuire dans la barquette et s'imprègne de tout le jus.
Crème anglaise à la vanille, lisse et veloutée
La crème anglaise maison avec lait, jaunes d'œufs et vanille : une sauce sucrée lisse et veloutée, cuite à feu doux, parfaite pour les desserts et les gâteaux.