Demi-glace, le fond brun concentré de la cuisine française
La demi-glace maison : os rôtis, légumes et vin réduits longuement en un fond brun brillant et intense, la base des grandes sauces pour la viande.
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Plus exigeante
Sospiri à la crème pâtissière et fruits de saison
Des sospiri garnis de crème pâtissière et de fruits de saison, élégants mais tout à fait réalisables à la maison.
Pâte feuilletée maison, croustillante et à mille couches
La pâte feuilletée maison avec farine, beurre et eau : croustillante, légère et à nombreuses couches. La base des vol-au-vent, mille-feuilles et tartes salées.