Aubergines a funghetto à la napolitaine
Aubergines a funghetto napolitaines : des dés d'aubergine frits puis revenus à la poêle avec des tomates cerises, de l'ail et du basilic. Un accompagnement d'été savoureux, bon chaud ou à température ambiante.
Archivio
Cuisson à la poêle
Courgettes alla scapece, frites et marinées à la menthe
Les courgettes alla scapece napolitaines : des tranches de courgette frites et marinées dans l'huile, le vinaigre, l'ail et la menthe fraîche. Un accompagnement d'été aigre-doux, encore meilleur après quelques heures.
Cacio e pepe romaine authentique : la recette avec la crème de pecorino parfaite
Cacio e pepe authentique au pecorino romano DOP, poivre noir torréfié et la bonne technique pour une crème lisse sans grumeaux.
Sauce béchamel maison, crémeuse et sans grumeaux
La sauce béchamel maison avec lait, beurre et farine : crémeuse, lisse et sans grumeaux en quelques minutes. La base des lasagnes, pâtes au four et gratins.
Ragù à la bolognaise, la recette classique à cuisson lente
Le ragù à la bolognaise classique avec viande hachée, soffritto et cuisson lente : épais, parfumé et parfait pour tagliatelles et lasagnes.
Sauce tomate maison, simple et rapide
La sauce tomate maison avec passata, ail et basilic : une base simple et rapide pour pâtes, pizza et de nombreuses recettes de la cuisine italienne.
Crème pâtissière classique, lisse et veloutée
La crème pâtissière classique avec lait, jaunes d'œufs, sucre et vanille : lisse, veloutée et sans grumeaux. La base des tartes, choux et gâteaux fourrés.
Ganache au chocolat brillante, deux ingrédients
La ganache au chocolat avec crème et chocolat noir : brillante, lisse et polyvalente. La base des glaçages, garnitures et truffes, prête en dix minutes.
Amatriciana au guanciale, riche et bien liée
Une amatriciana au guanciale croustillant, à la tomate et au Pecorino, savoureuse et bien équilibrée.
Carbonara de la mer au poulpe
Une carbonara de la mer au poulpe avec crème de jaunes d'œufs et Pecorino, originale mais équilibrée.
Cordon bleu de poulet maison, croustillant et fondant
Un cordon bleu de poulet maison avec une panure croustillante, du jambon cuit et de la mozzarella fondante, idéal pour un dîner complet.
Croquettes de pommes de terre faciles, dorées et moelleuses
Des croquettes de pommes de terre faciles avec une panure croustillante et un cœur moelleux, parfaites en entrée ou à l'apéritif.