Gratin vertical de pommes de terre et potimarron
Un gratin de pommes de terre et de potimarron aux fines tranches dressées à la verticale, assaisonnées au parmesan et au romarin et rôties jusqu'à des pointes croustillantes.
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Accompagnements
Pommes de terre rôties parfaites, croustillantes et fondantes
Des pommes de terre rôties vraiment croustillantes : précuites, secouées pour casser la surface, puis rôties au romarin et à l'ail jusqu'à une croûte bien dorée.
Purée de pommes de terre onctueuse, la recette de base
Une purée de pommes de terre onctueuse et veloutée : pommes de terre cuites en robe des champs, passées au presse-purée à chaud et montées au lait chaud et au beurre.
Gratin de potimarron et pommes de terre sans béchamel
Un gratin de potimarron et de pommes de terre lié aux œufs et au parmesan, sans béchamel, recouvert d'une croûte de chapelure et de graines de courge grillées.
Caponata sicilienne d'aubergines à l'aigre-douce
La caponata sicilienne aux aubergines frites, céleri, olives et câpres à l'aigre-douce : un accompagnement ou une entrée gourmande, encore meilleure le lendemain.
Panzanella toscane, salade de pain aux tomates et basilic
La panzanella toscane avec du pain rassis trempé, des tomates mûres, de l'oignon rouge et du basilic : un plat pauvre et frais, la meilleure façon d'utiliser le pain.
Pisto manchego, légumes d'été mijotés à l'espagnole
Le pisto manchego : poivrons vert et rouge, courgette, oignon et tomate mijotés lentement à la poêle, un accompagnement espagnol de la Manche plein de saveur. Parfait tiède, froid ou avec un oeuf.
Peperonata classique, poivrons mijotés à la tomate
La peperonata classique avec poivrons, oignon et tomate mijotés lentement dans l'huile : un accompagnement d'été fondant et savoureux, parfait tiède ou froid et encore meilleur le lendemain.
Tomates farcies au riz au four à la romaine
Les tomates farcies au riz à la romaine : le riz cru cuit au four dans les tomates en absorbant leur jus, avec les pommes de terre autour. Un plat d'été, encore meilleur froid.
Aubergines a funghetto à la napolitaine
Aubergines a funghetto napolitaines : des dés d'aubergine frits puis revenus à la poêle avec des tomates cerises, de l'ail et du basilic. Un accompagnement d'été savoureux, bon chaud ou à température ambiante.
Courgettes alla scapece, frites et marinées à la menthe
Les courgettes alla scapece napolitaines : des tranches de courgette frites et marinées dans l'huile, le vinaigre, l'ail et la menthe fraîche. Un accompagnement d'été aigre-doux, encore meilleur après quelques heures.
Courge rôtie au four avec feta, miel et thym — un accompagnement d'automne
Courge rôtie au four avec feta émiettée, miel et thym frais : un accompagnement végétarien doux-salé, prêt en 45 minutes avec peu d'ingrédients.