Caponata sicilienne d'aubergines à l'aigre-douce
La caponata sicilienne aux aubergines frites, céleri, olives et câpres à l'aigre-douce : un accompagnement ou une entrée gourmande, encore meilleure le lendemain.
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Accompagnements
Panzanella toscane, salade de pain aux tomates et basilic
La panzanella toscane avec du pain rassis trempé, des tomates mûres, de l'oignon rouge et du basilic : un plat pauvre et frais, la meilleure façon d'utiliser le pain.
Pisto manchego, légumes d'été mijotés à l'espagnole
Le pisto manchego : poivrons vert et rouge, courgette, oignon et tomate mijotés lentement à la poêle, un accompagnement espagnol de la Manche plein de saveur. Parfait tiède, froid ou avec un oeuf.
Peperonata classique, poivrons mijotés à la tomate
La peperonata classique avec poivrons, oignon et tomate mijotés lentement dans l'huile : un accompagnement d'été fondant et savoureux, parfait tiède ou froid et encore meilleur le lendemain.
Tomates farcies au riz au four à la romaine
Les tomates farcies au riz à la romaine : le riz cru cuit au four dans les tomates en absorbant leur jus, avec les pommes de terre autour. Un plat d'été, encore meilleur froid.
Aubergines a funghetto à la napolitaine
Aubergines a funghetto napolitaines : des dés d'aubergine frits puis revenus à la poêle avec des tomates cerises, de l'ail et du basilic. Un accompagnement d'été savoureux, bon chaud ou à température ambiante.
Courgettes alla scapece, frites et marinées à la menthe
Les courgettes alla scapece napolitaines : des tranches de courgette frites et marinées dans l'huile, le vinaigre, l'ail et la menthe fraîche. Un accompagnement d'été aigre-doux, encore meilleur après quelques heures.
Courge rôtie au four avec feta, miel et thym — un accompagnement d'automne
Courge rôtie au four avec feta émiettée, miel et thym frais : un accompagnement végétarien doux-salé, prêt en 45 minutes avec peu d'ingrédients.