Archivio
Les trofie au pesto avec pommes de terre et haricots verts, la recette ligure traditionnelle : pâtes fraîches et légumes cuits ensemble et assaisonnés au pesto à la génoise. Un plat de pâtes parfumé et authentique.
La pasta alla Norma sicilienne avec aubergines frites, sauce tomate au basilic et ricotta salata râpée : un premier plat simple et généreux.
La parmigiana d'aubergines classique avec aubergines frites, sauce tomate au basilic, mozzarella et parmesan, gratinée au four jusqu'à dorure.
Les tomates farcies au riz à la romaine : le riz cru cuit au four dans les tomates en absorbant leur jus, avec les pommes de terre autour. Un plat d'été, encore meilleur froid.
Aubergines a funghetto napolitaines : des dés d'aubergine frits puis revenus à la poêle avec des tomates cerises, de l'ail et du basilic. Un accompagnement d'été savoureux, bon chaud ou à température ambiante.
Les lasagnes à la bolognaise classiques avec un ragù de viande mijoté lentement et une béchamel crémeuse, montées en couches et gratinées au four.
Les courgettes alla scapece napolitaines : des tranches de courgette frites et marinées dans l'huile, le vinaigre, l'ail et la menthe fraîche. Un accompagnement d'été aigre-doux, encore meilleur après quelques heures.
Le tiramisu classique avec crème au mascarpone, œufs et boudoirs imbibés de café : sans cuisson, crémeux et parfait à préparer à l'avance.
Cacio e pepe authentique au pecorino romano DOP, poivre noir torréfié et la bonne technique pour une crème lisse sans grumeaux.
La pâte sablée classique avec farine, beurre, sucre et œufs : friable, parfumée et facile à étaler. La base des tartes, biscuits et tartelettes.
Le bouillon de légumes maison avec carottes, céleri, oignon et poireau : léger, parfumé et naturel. La base des risottos, soupes et potages.
Le pesto génois maison avec basilic, pignons, parmesan et pecorino : crémeux, parfumé et prêt en quelques minutes, sans cuisson.