Crème anglaise à la vanille, lisse et veloutée
La crème anglaise maison avec lait, jaunes d'œufs et vanille : une sauce sucrée lisse et veloutée, cuite à feu doux, parfaite pour les desserts et les gâteaux.
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Oeufs
Sauce béarnaise classique à l'estragon
La sauce béarnaise maison : une émulsion de jaunes d'œufs et de beurre parfumée à l'échalote, au vinaigre et à l'estragon, la sauce française parfaite pour les viandes.
Sauce hollandaise crémeuse, lisse et inratable
La sauce hollandaise maison aux jaunes d'œufs, beurre et citron : veloutée et stable, la base classique des œufs Bénédicte, des asperges et du poisson.
Ensaladilla russe, la salade de pommes de terre espagnole
L'ensaladilla russe espagnole aux pommes de terre, carotte, thon, œufs et mayonnaise : une salade froide crémeuse, tapa classique de l'été, à préparer à l'avance.
Tortilla de pommes de terre espagnole, moelleuse et classique
La tortilla de pommes de terre espagnole avec pommes de terre, œufs et oignon : cuite à l'huile et retournée, moelleuse et fondante dedans. Le plat unique espagnol par excellence, bon aussi froid.
Quiche lorraine, la tarte salée française aux lardons
La quiche lorraine traditionnelle : pâte brisée, œufs, crème, lait et lardons fumés, sans fromage comme le veut la recette originale. Une tarte salée française à servir chaude ou tiède.
Salade niçoise, la vraie recette traditionnelle
La vraie salade niçoise : tomates, œufs durs, thon, anchois et olives de Nice avec des légumes crus et du basilic. Sans pommes de terre ni haricots verts, comme le veut la tradition.
Boulettes de viande à la sauce tomate, la recette traditionnelle
Les boulettes de viande à la sauce tomate, moelleuses et traditionnelles, avec viande hachée, pain trempé et parmesan, mijotées dans une sauce au basilic.
Crostata classique à la confiture et pâte sablée friable
La crostata classique avec pâte sablée friable et confiture : le gâteau du petit-déjeuner de la tradition italienne, simple et toujours réussi.
Tiramisu classique et crémeux au mascarpone et boudoirs
Le tiramisu classique avec crème au mascarpone, œufs et boudoirs imbibés de café : sans cuisson, crémeux et parfait à préparer à l'avance.
Pâte sablée classique, friable et facile à étaler
La pâte sablée classique avec farine, beurre, sucre et œufs : friable, parfumée et facile à étaler. La base des tartes, biscuits et tartelettes.
Mayonnaise maison, crémeuse et rapide
La mayonnaise maison avec œuf, huile de tournesol et citron : crémeuse, épaisse et prête en deux minutes au mixeur plongeant. La base des sauces et salades.