Cheesecake au chocolat et corn flakes, crémeux et croustillant
Un cheesecake au chocolat et corn flakes avec base croustillante et crème douce, facile à préparer et idéal à faire la veille.
Vous cherchez un dessert au chocolat qui plaise à tout le monde, ne nécessite pas de four et peut se préparer la veille ? Ce cheesecake au chocolat et corn flakes est exactement ce qu’il vous faut.
Sa particularité, c’est la base. Plutôt que la couche habituelle de biscuits émiettés, on utilise des corn flakes enrobés de chocolat fondu. Ils gardent un côté irrégulier et croustillant qui contraste avec la crème douce, et c’est ce contraste qui rend chaque part vraiment gourmande.
Il a au moins trois avantages concrets : pas de four, seulement une trentaine de minutes de préparation active, et il gagne en tenue et en saveur avec le repos. C’est donc le dessert idéal à préparer la veille, ce qui enlève tout le stress du lendemain.
Pour le personnaliser, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait si vous préférez une base plus douce, ou ajoutez une cuillerée de pâte de noisette à la garniture pour un goût plus rond. Un conseil pratique : gardez la crème au réfrigérateur jusqu’au dernier moment, elle montera mieux.
Conservé au réfrigérateur sous film alimentaire, il se garde jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions individuelles et le décongeler lentement au frais.
Tout est prêt ? Voici la recette du cheesecake au chocolat et corn flakes.
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
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Étapes
- Écrasez grossièrement les corn flakes entre vos mains sans les réduire en poudre : leur texture croquante et irrégulière est essentielle à la recette.
- Faites fondre la moitié du chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante.
- Versez le mélange fondu sur les corn flakes et mélangez bien pour que chaque morceau soit légèrement enrobé de chocolat.
- Tassez la base au fond d'un moule chemisé, en appuyant avec le dos d'une cuillère pour former une couche uniforme et compacte.
- Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture, afin que la base commence à prendre.
- Travaillez le fromage frais avec la ricotta et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse, homogène et sans grumeaux.
- Montez la crème bien froide et incorporez-la délicatement à la garniture par des mouvements lents de bas en haut pour la garder aérienne.
- Versez la garniture sur la base, lissez la surface avec une spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- Terminez avec le reste du chocolat haché finement ou coulé en filets sur la surface.
- Laissez prendre le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures — toute la nuit si possible — avant de démouler et servir.
Conseils utiles
Le repos au réfrigérateur est indispensable : 4 heures constituent le minimum, mais une nuit entière le rend plus ferme et plus savoureux. Prévoyez de le préparer au moins 4 heures à l'avance.
Pour une base encore plus croustillante, ajoutez 20 g de noisettes grossièrement concassées aux corn flakes avant de tasser.
Avant de démouler, passez la lame d'un couteau humide sur le bord du moule pour un démoulage net et propre.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 422 kcal
- Glucides
- 35.0 g
- Sucres
- 24.0 g
- Protéines
- 6.0 g
- Lipides
- 28.0 g
- Acides gras saturés
- 16.0 g
- Fibres
- 2.0 g
- Sodium
- 140 mg
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