Croquettes de pommes de terre faciles, dorées et moelleuses

Catégorie

Entrées

Cuisine

Italienne

Vous cherchez une entrée qui fait l’unanimité sans vous retenir des heures en cuisine ? Les croquettes de pommes de terre maison sont exactement ce qu’il vous faut.

Cette recette est conçue pour être simple de bout en bout. La pâte se prépare avec des ingrédients que vous avez presque toujours sous la main, elle se façonne en quelques minutes et se fait frire dans une poêle ordinaire, sans matériel particulier. Le résultat : une panure dorée et croustillante qui entoure un cœur fondant et savoureux.

Trois choses rendent cette recette fiable. Les pommes de terre à chair jaune tiennent mieux la cuisson et absorbent moins d’eau. Le parmesan apporte du goût sans alourdir la pâte. Et laisser tiédir la purée avant de la travailler évite que les croquettes ne s’effondrent à la friture.

Si vous voulez vous organiser, façonnez-les quelques heures à l’avance et gardez-les au réfrigérateur. Elles se congèlent aussi très bien crues et se plongent directement dans l’huile chaude depuis le congélateur : idéal pour toujours avoir quelque chose de bon à portée de main.

Servez-les bien chaudes avec une sauce au yaourt, une mayonnaise aux herbes ou simplement un filet de jus de citron. Elles s’accordent aussi bien à l’apéritif, en entrée qu’en accompagnement d’un plat léger.

Tout est prêt ? Place à la recette des croquettes de pommes de terre.