Donuts au four sans beurre ni lait, vraiment moelleux

Name: Donuts au four sans beurre ni lait, vraiment moelleux
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 14
Cuisine: Fait maison
Ingredients: 300 g de farine T45; 250 g de farine de gruau (T45 forte); 250 ml de lait végétal (ou de lait), tiède; 100 g de sucre; 80 ml d'huile de tournesol; 80 g de fécule de pomme de terre; 12 g de levure de boulanger fraîche; 2 œufs moyens; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; Le zeste râpé d'1 citron non traité; 1 pincée de sel; Sucre semoule ou sucre glace pour la finition

Des donuts au four sans beurre ni lait : moelleux, légers et faciles à préparer pour un petit-déjeuner maison, sans friture ni odeur tenace.

Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Total: 45 min
Portions: 14 portions
Calories: 228 kcal

Catégorie: Desserts
Cuisine: Fait Maison

Vous cherchez une recette de donuts à enfourner pour le petit-déjeuner, sans friture et sans laisser une odeur tenace dans toute la cuisine ?

Alors cette version devrait vraiment vous plaire. Je vous montre pas à pas comment préparer des donuts au four moelleux, légers et faciles à faire à la maison, parfaits quand vous voulez une douceur fondante mais plus pratique que les beignets frits classiques.

Tout l’intérêt de cette recette est là : pas de friture, pas de pommes de terre à cuire, et ni beurre ni lait de vache. Et pourtant le résultat reste moelleux, parfumé et gourmand.

Par rapport aux beignets ou donuts frits classiques, ceux-ci ont au moins trois avantages : ils sont plus légers, ils restent moelleux même le lendemain, et ils se préparent avec moins d’étapes et moins de vaisselle à laver.

Si vous cherchez aussi une recette sans lactose, vous êtes au bon endroit. Utilisez un lait végétal non sucré et vous obtiendrez quand même une pâte bien levée et agréable à manger.

Autre petite astuce qui simplifie la recette : la fécule de pomme de terre à la place des pommes de terre cuites. Vous gagnez du temps et vous gardez une mie souple et bien structurée.

Pour une forme bien régulière, vous pouvez utiliser une plaque à donuts, mais sans elle vous pouvez aussi les façonner à la main et les cuire sur du papier cuisson.

Tout est prêt ?

C’est parti pour ces donuts au four sans beurre ni lait.

Moule à beignets

Permet d'obtenir une forme régulière et une cuisson plus uniforme sans avoir à façonner chaque pièce à la main.

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Balance de cuisine numérique

Dans les recettes levées et les pâtisseries, elle permet de peser avec précision la farine, les liquides et la levure.

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Râpe fine à agrumes

Parfaite pour prélever uniquement le zeste du citron sans la partie blanche.

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Étapes

Faites tiédir le lait, puis versez-le dans un grand saladier avec la levure émiettée et une cuillerée de sucre prélevée sur le total.
Mélangez à la fourchette jusqu'à dissoudre la levure, puis ajoutez les œufs, l'huile de tournesol, la vanille, le zeste de citron, le sucre restant, la fécule de pomme de terre et le sel.
Incorporez peu à peu la farine T45 et la farine de gruau, d'abord à la fourchette puis à la main dès que la pâte commence à se raffermir.
Déposez la pâte sur un plan fariné et pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et à peine collante.
Mettez la pâte dans un saladier propre, couvrez avec un torchon ou du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède environ 1 heure 30, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étalez la pâte sur environ 1,5 cm d'épaisseur et découpez les donuts avec un grand emporte-pièce, puis un petit pour le trou central.
Disposez les donuts sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez et laissez lever encore 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés.
Enfournez dans un four traditionnel préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes, en les gardant tout juste dorés et encore moelleux.
Dès la sortie du four, badigeonnez-les d'un peu d'eau ou de lait végétal, puis roulez-les dans le sucre semoule, ou laissez-les refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Les deux temps de pousse (environ 1 h 30 pour le premier, 30 à 40 minutes pour le second) sont des pauses sans intervention : profitez-en pour faire autre chose.

Si vous ne consommez pas tous les donuts dans la journée, congelez-les déjà cuits et sans sucre. Ils décongèlent en quelques minutes à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.

Vous pouvez remplacer la fécule de pomme de terre par la même quantité de Maïzena : le résultat reste tout aussi moelleux et la méthode ne change pas.

Pour un parfum plus intense, ajoutez quelques gouttes d'arôme d'orange ou un supplément de vanille en plus du zeste de citron.

Calories: 228 kcal
Glucides: 31.0 g
Sucres: 8.0 g
Protéines: 5.0 g
Lipides: 8.0 g
Acides gras saturés: 1.5 g
Fibres: 1.2 g
Sodium: 120 mg

Donuts au four sans beurre ni lait, vraiment moelleux