Gâteau au chocolat et aux fraises, moelleux et élégant
Un gâteau au chocolat et aux fraises avec une base moelleuse et une finition fraîche, parfait pour une belle occasion.
Vous cherchez un dessert qui en jette sans passer des heures en cuisine ? Ce gâteau au chocolat et aux fraises est exactement ce qu’il vous faut.
Le chocolat et la fraise forment un duo classique, mais il devient vraiment intéressant quand la base reste souple et bien équilibrée. Le chocolat noir apporte la structure et la profondeur, tandis que les fraises fraîches allègent l’ensemble avec une touche fruitée et lumineuse — les deux ingrédients se complètent sans que l’un écrase l’autre.
Cette recette présente au moins trois avantages concrets : elle se prépare en moins d’une heure du début à la fin, ne nécessite aucun matériel particulier, et le résultat est suffisamment beau pour être servi tel quel, sans glaçage ni décoration élaborée.
Choisissez des fraises mûres mais fermes : elles tiennent mieux à la surface pendant la cuisson et donnent des tranches plus nettes. Si vos fraises sont très juteuses, épongez-les avec du papier absorbant avant de les utiliser.
Un petit conseil technique : laissez tiédir le chocolat fondu avant de l’incorporer aux œufs pour éviter de les cuire par la chaleur. Attendez également que le gâteau soit complètement refroidi avant de le démouler, sinon il risque de se briser.
Il se conserve très bien un jour ou deux à température ambiante. Tout est prêt ? On commence avec la recette du gâteau au chocolat et aux fraises.
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
Plaque ou plat allant au four
Parfaite pour cuire des boulettes et des légumes au four. Choisissez un plat antiadhésif pour de meilleurs résultats et un nettoyage facile.
Balance de cuisine numérique
Dans les recettes levées et les pâtisseries, elle permet de peser avec précision la farine, les liquides et la levure.
Fouet de pâtisserie
Utile pour monter les blancs en neige et pour incorporer délicatement le mélange sans le faire retomber.
Étapes
- Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions de 30 secondes, en mélangeant à chaque fois. Laissez tiédir quelques minutes.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux, environ 3 minutes.
- Versez le chocolat fondu dans le mélange d'œufs et incorporez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Tamisez la farine et la levure directement dans le bol et incorporez-les avec des mouvements de bas en haut jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Lavez et séchez soigneusement les fraises, coupez-en la moitié en morceaux et réservez. Chemisez un moule de 22-24 cm de papier cuisson, versez la pâte et répartissez les morceaux de fraises sur la surface.
- Enfournez dans un four conventionnel préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas mouillé.
- Sortez du four et laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Décorez avec les fraises fraîches restantes, coupées en deux ou en tranches.
Conseils utiles
Si vous utilisez un chocolat à 70 % de cacao ou plus, le gâteau sera plus intense et moins sucré — équilibrez en ajoutant une cuillerée de sucre supplémentaire.
Pour des tranches plus nettes, ajoutez les fraises décoratives juste avant de servir afin qu'elles ne rendent pas de jus sur la base.
Le gâteau se conserve à température ambiante pendant 2 jours, couvert, ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Laissez-le revenir à température ambiante 15 minutes avant de le servir.
Vous pouvez remplacer la moitié des fraises par des framboises ou des myrtilles pour une version aux fruits rouges mélangés.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 338 kcal
- Glucides
- 37.0 g
- Sucres
- 24.0 g
- Protéines
- 5.0 g
- Lipides
- 18.0 g
- Acides gras saturés
- 7.0 g
- Fibres
- 2.4 g
- Sodium
- 110 mg
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