Gâteau à la gelée d'orange, frais et lumineux
Un gâteau à l'orange avec une base moelleuse et une fine gelée brillante, parfait comme dessert léger.
Vous cherchez un dessert à l’orange qui soit élégant sans demander des heures de préparation ? Ce gâteau à la gelée d’orange est exactement ce qu’il vous faut.
La base est moelleuse et parfumée grâce au jus et au zeste d’orange frais, tandis que la gelée apporte une finition brillante et acidulée qui lui donne tout de suite un aspect plus soigné qu’un gâteau ordinaire. Il présente au moins trois avantages pratiques : il se prépare à l’avance, se conserve bien au frais, et s’améliore avec le repos — la texture se raffermit et les tranches sont bien plus nettes le lendemain.
L’étape la plus importante est d’attendre que la base soit complètement froide avant de verser la gelée. Ce détail évite une absorption irrégulière et garantit une couche uniforme et esthétique. Si le gâteau est encore tiède, la gelée s’absorbe partiellement dans la mie au lieu de former une couche bien nette en surface.
Pour varier, utilisez du jus d’orange sanguine pour une couleur plus intense, ou disposez quelques tranches fines d’orange caramélisée sur le dessus juste avant que la gelée ne prenne, pour un résultat encore plus décoratif.
Au moment de servir, sortez le gâteau du réfrigérateur au moins dix minutes à l’avance : il se coupe mieux lorsqu’il n’est pas glacé. Tout est prêt ? Voici la recette complète du gâteau à la gelée d’orange.
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
Balance de cuisine numérique
Dans les recettes levées et les pâtisseries, elle permet de peser avec précision la farine, les liquides et la levure.
Fouet de pâtisserie
Utile pour monter les blancs en neige et pour incorporer délicatement le mélange sans le faire retomber.
Plaque ou plat allant au four
Parfaite pour cuire des boulettes et des légumes au four. Choisissez un plat antiadhésif pour de meilleurs résultats et un nettoyage facile.
Étapes
- Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les avec le sucre pendant plusieurs minutes, jusqu'à obtenir un mélange pâle, gonflé et bien mousseux.
- Versez l'huile végétale en filet, puis ajoutez le jus d'orange filtré et le zeste râpé, en mélangeant délicatement pour ne pas casser la texture aérée.
- Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Versez la pâte dans un moule rond de 22 cm beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson.
- Faites cuire au four préchauffé à 175°C (thermostat 6) pendant environ 35 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent dans les dernières minutes.
- Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler et de le poser sur le plat de service.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir uniformément.
- Chauffez le jus d'orange avec le sucre dans une petite casserole sans laisser bouillir, puis retirez du feu et faites-y fondre la gélatine bien essorée.
- Laissez tiédir la gelée 2 à 3 minutes, puis versez-la lentement et régulièrement sur le gâteau froid.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la gelée soit bien prise, brillante et se découpe nettement.
Conseils utiles
Le repos de 3 heures au réfrigérateur est indispensable : la gelée se solidifie correctement et le gâteau se découpe beaucoup plus nettement.
Ce gâteau se conserve bien 2 à 3 jours au frais, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Si vous ne trouvez pas de gélatine en feuilles, utilisez de la gélatine en poudre en suivant les indications du fabricant pour le même volume de liquide.
Pour un arôme plus intense, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la gelée : cela rehausse le goût de l'orange sans le masquer.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 312 kcal
- Glucides
- 44.0 g
- Sucres
- 27.0 g
- Protéines
- 5.0 g
- Lipides
- 12.0 g
- Acides gras saturés
- 6.0 g
- Fibres
- 1.5 g
- Sodium
- 95 mg
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