Mini tartelettes au saumon, ricotta et poireaux
Des mini tartelettes salées au saumon, à la ricotta et aux poireaux, parfaites pour les entrées, buffets et brunchs.
Vous cherchez une entrée soignée mais vraiment simple à organiser ? Ces mini tartelettes au saumon, ricotta et poireaux sont prêtes en moins d’une heure, se servent en portions individuelles et s’adaptent aussi bien à un brunch maison qu’à un buffet plus élaboré.
La recette fonctionne pour au moins trois raisons. Le saumon fumé apporte du caractère et une saveur prononcée sans avoir besoin d’autres aromates. La ricotta allège la garniture et lui donne une texture souple plutôt que dense. Les poireaux, fondus doucement à la poêle, ajoutent une note douce et délicate qui équilibre le côté riche du poisson.
Vous avez aussi beaucoup de liberté : préparez la garniture la veille, faites cuire les tartelettes quelques heures avant de les servir et réchauffez-les brièvement au moment voulu. Les restes se conservent deux jours au réfrigérateur et sont tout aussi bons froids.
Servez-les tièdes pour un meilleur résultat : la garniture reste plus crémeuse et le parfum du saumon ressort davantage. Une touche de ciboulette fraîche au moment du service finit joliment l’assiette.
Tout est prêt ? On commence avec la recette des mini tartelettes au saumon, ricotta et poireaux.
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
Plaque ou plat allant au four
Parfaite pour cuire des boulettes et des légumes au four. Choisissez un plat antiadhésif pour de meilleurs résultats et un nettoyage facile.
Grande poêle antiadhésive
Utile pour cuire et faire sauter les ingrédients uniformément sans surcharger la surface.
Étapes
- Nettoyez le poireau en retirant la partie verte la plus dure, puis émincez-le très finement pour qu'il fonde bien à la cuisson.
- Faites-le revenir à feu doux dans un peu d'huile sans le laisser colorer, puis réservez-le pour le laisser tiédir.
- Dans un bol, travaillez la ricotta avec l'œuf et le Parmesan jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajoutez le poireau tiédi et le saumon coupé en petits morceaux, en les répartissant bien dans la garniture.
- Découpez la pâte brisée et foncez les moules individuels en faisant bien adhérer la pâte sur le fond et les bords.
- Remplissez chaque moule sans monter jusqu'au bord, pour que la garniture cuise uniformément et garde une belle présentation.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées et bien fermes au centre.
- Laissez-les reposer quelques minutes avant de les démouler pour qu'elles gardent bien leur forme.
Conseils utiles
Vous pouvez préparer la garniture jusqu'à un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur ; garnissez les moules juste avant la cuisson.
Pour une version plus douce, remplacez le saumon fumé par du saumon frais cuit à la vapeur et bien égoutté.
Ces tartelettes se congèlent bien une fois cuites : emballez-les individuellement et réchauffez-les au four à 160°C (thermostat 5-6) pendant 10 minutes.
Les moules en silicone n'ont pas besoin d'être graissés ; pour les moules en métal, beurrez-les légèrement pour faciliter le démoulage.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 214 kcal
- Glucides
- 13.0 g
- Sucres
- 2.0 g
- Protéines
- 11.0 g
- Lipides
- 13.0 g
- Acides gras saturés
- 5.0 g
- Fibres
- 1.0 g
- Sodium
- 290 mg
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