French toast salé au jambon et fromage fondant
Un french toast salé garni de jambon blanc et de fromage, passé dans un appareil aux œufs, lait et parmesan qui forme à la poêle une croûte dorée et croustillante.
Recettes
Toutes les recettes publiées, les plus récentes d'abord.
Tartiflette savoyarde, pommes de terre, lardons et reblochon
La tartiflette savoyarde avec des pommes de terre revenues dans le gras des lardons, des oignons fondus, un trait de vin blanc et le reblochon qui fond sur le dessus.
Crumble salé de pommes de terre, jambon et fromage fondant
Un crumble salé à base de pommes de terre cuites râpées, de farine et de beurre froid, garni de jambon blanc et de fromage fondant, cuit au four jusqu'à belle coloration.
Gratin de potimarron et pommes de terre sans béchamel
Un gratin de potimarron et de pommes de terre lié aux œufs et au parmesan, sans béchamel, recouvert d'une croûte de chapelure et de graines de courge grillées.
Aubergines farcies au riz, un plat complet d'été
Des aubergines garnies de riz cuit à moitié, de leur propre chair, de tomates cerises et de parmesan : le riz finit de cuire dans la barquette et s'imprègne de tout le jus.
Vinaigrette classique, l'émulsion pour assaisonner la salade
La vinaigrette maison à l'huile d'olive, au vinaigre et à la moutarde : une émulsion équilibrée en 5 minutes, la base pour salades, légumes et plats froids.
Crème anglaise à la vanille, lisse et veloutée
La crème anglaise maison avec lait, jaunes d'œufs et vanille : une sauce sucrée lisse et veloutée, cuite à feu doux, parfaite pour les desserts et les gâteaux.
Salade caprese tomate, mozzarella et basilic
La salade caprese à la tomate, à la mozzarella di bufala et au basilic : une entrée fraîche et simple, prête en quelques minutes, avec les couleurs et les saveurs de l'été.
Demi-glace, le fond brun concentré de la cuisine française
La demi-glace maison : os rôtis, légumes et vin réduits longuement en un fond brun brillant et intense, la base des grandes sauces pour la viande.
Gazpacho andalou, soupe froide de tomate
Le gazpacho andalou : une soupe froide de tomate, poivron, concombre et pain mixés avec huile et vinaigre, rafraîchissante et sans cuisson, parfaite pour l'été.
Caponata sicilienne d'aubergines à l'aigre-douce
La caponata sicilienne aux aubergines frites, céleri, olives et câpres à l'aigre-douce : un accompagnement ou une entrée gourmande, encore meilleure le lendemain.
Sauce velouté, la base soyeuse de la cuisine française
La sauce velouté maison : un roux blond allongé de bouillon chaud pour une base lisse et soyeuse, parfaite pour les veloutés, les gratins et les plats en sauce.