Pâtes au four gratinées à la tomate et mozzarella
Les pâtes au four gratinées avec sauce tomate au basilic, mozzarella et parmesan : un premier plat gourmand, parfait à préparer à l'avance.
Vous voulez des pâtes au four avec une croûte dorée en surface et un cœur fondant, celles qui mettent petits et grands d’accord ? Alors voici la bonne recette, simple et inratable.
Les pâtes au four sont le premier plat du dimanche et des repas en famille : un plat gourmand de pâtes courtes nappées de sauce tomate au basilic, de mozzarella fondante et de parmesan gratiné. C’est rustique et réconfortant, et sa force est justement la simplicité.
Elles ont au moins trois avantages concrets : elles sont économiques et végétariennes, elles se préparent à l’avance et s’enfournent au dernier moment, et elles sont parfaites pour beaucoup de convives car il suffit d’un grand plat.
Le conseil le plus important est d’égoutter les pâtes très al dente, environ trois minutes avant le temps indiqué : elles finissent de cuire au four en absorbant la sauce, sans devenir molles. Et laissez assez de mozzarella sur le dessus : c’est elle qui crée la croûte filante qui fait la différence.
Pour une version plus riche, ajoutez du jambon cuit en dés ou des œufs durs entre les couches, comme dans la tradition du Sud.
Tout est prêt ? On passe à la recette des pâtes au four.
Préparations de base utilisées
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
Plaque ou plat allant au four
Parfaite pour cuire des boulettes et des légumes au four. Choisissez un plat antiadhésif pour de meilleurs résultats et un nettoyage facile.
Étapes
- Préparez la sauce : faites chauffer un filet d'huile avec la gousse d'ail, ajoutez la passata, salez et ajoutez quelques feuilles de basilic. Faites cuire à feu doux 15 à 20 minutes, puis retirez l'ail.
- Coupez la mozzarella en dés et laissez-la égoutter dans une passoire, pour qu'elle ne libère pas trop d'eau à la cuisson.
- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en les égouttant très al dente, environ 3 minutes avant le temps indiqué : elles finiront de cuire au four.
- Assaisonnez les pâtes avec la sauce, la moitié de la mozzarella et une partie du parmesan, en mélangeant bien.
- Versez les pâtes dans un plat, répartissez dessus le reste de mozzarella et de parmesan, et terminez par un filet d'huile.
- Enfournez à four chaud à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et gratinée. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils utiles
Égouttez les pâtes très al dente : elles continuent de cuire au four et ne deviennent pas molles.
Laissez assez de mozzarella et de parmesan sur le dessus : c'est ce qui crée la croûte dorée et filante.
Se prépare à l'avance et s'enfourne au dernier moment : idéal pour les grands repas. Se congèle aussi, cuit et portionné.
Pour une version plus riche, ajoutez du jambon cuit en dés ou des œufs durs entre les couches.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 520 kcal
- Glucides
- 64.0 g
- Sucres
- 8.0 g
- Protéines
- 22.0 g
- Lipides
- 18.0 g
- Acides gras saturés
- 9.0 g
- Fibres
- 4.0 g
- Sodium
- 620 mg
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