Peperonata classique, poivrons mijotés à la tomate
La peperonata classique avec poivrons, oignon et tomate mijotés lentement dans l'huile : un accompagnement d'été fondant et savoureux, parfait tiède ou froid et encore meilleur le lendemain.
Vous cherchez la peperonata classique, celle, fondante et parfumée, qui sent bon l’été et accompagne presque tout ?
Alors cette recette est exactement ce qu’il vous faut. La peperonata est un accompagnement de poivrons coupés en lanières et mijotés lentement avec de l’oignon rouge, de l’ail et de la tomate, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et doux et que la sauce épaississe. Peu d’ingrédients, une seule sauteuse et une cuisson patiente : le résultat est un plat coloré et savoureux qui plaît à tout le monde.
Tout le secret tient dans la cuisson lente et douce. Les poivrons doivent s’attendrir sans se défaire, tandis que la tomate les enveloppe d’une sauce épaisse qui révèle leur douceur naturelle. C’est pourquoi il vaut mieux ne pas se presser et laisser frémir à feu doux, en remuant de temps en temps.
Elle a au moins trois atouts concrets : elle est entièrement végane et sans gluten, elle se prépare avec des ingrédients simples et économiques, et elle devient encore meilleure le lendemain, quand les saveurs se fondent.
Un conseil utile : si vous aimez les contrastes, essayez la version sicilienne à l’aigre-douce avec une cuillère de vinaigre et une de sucre en fin de cuisson. Et pensez à choisir des poivrons fermes et charnus, rouges et jaunes, pour un plat plus coloré.
Servez-la tiède ou froide, en accompagnement, sur des bruschettas ou pour assaisonner les pâtes. Elle se conserve au réfrigérateur trois jours dans un récipient fermé.
Tout est prêt ? C’est parti pour la recette de la peperonata.
Préparations de base utilisées
Étapes
- Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches et coupez-les en lanières d'environ un centimètre. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile avec l'ail et le piment, ajoutez l'oignon et laissez-le fondre à feu doux.
- Ajoutez les poivrons et faites cuire à feu moyen quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
- Incorporez la pulpe de tomate et une pincée de sel, baissez le feu et faites cuire doucement environ 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais non défaits et que la sauce ait réduit.
- Parfumez avec du basilic déchiré et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conseils utiles
Cuisson lente et douce : les poivrons doivent s'attendrir sans se défaire.
Pour la version sicilienne à l'aigre-douce, ajoutez une cuillère de vinaigre et une de sucre en fin de cuisson.
Elle est encore meilleure le lendemain, tiède ou froide. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Parfaite en accompagnement, sur des bruschettas ou pour assaisonner les pâtes.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 130 kcal
- Glucides
- 14.0 g
- Sucres
- 10.0 g
- Protéines
- 3.0 g
- Lipides
- 7.0 g
- Acides gras saturés
- 1.0 g
- Fibres
- 4.0 g
- Sodium
- 280 mg
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