Poulet rôti au four avec pommes de terre, doré et croustillant
Le poulet rôti au four avec pommes de terre, citron et herbes : peau dorée et croustillante, chair juteuse, le tout cuit dans un seul plat.
Vous voulez un poulet rôti à la peau dorée et croustillante et à la chair juteuse, avec des pommes de terre parfumées par le jus de cuisson ? Le tout dans un seul plat, sans complications ? Alors voici la bonne recette.
Le poulet rôti est le plat du dimanche par excellence : parfumé, généreux et capable de mettre toute la famille d’accord. Rien de spécial n’est nécessaire, juste quelques gestes qui transforment un poulet ordinaire en un rôti mémorable.
Il a au moins trois avantages concrets : il se prépare avec peu d’ingrédients et un seul plat, il rassasie toute une famille pour un coût modéré, et les restes sont parfaits le lendemain, froids ou en salade.
Le conseil le plus important porte sur deux gestes : séchez bien la peau avant d’enfourner, car l’humidité empêche la dorure, et laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper, pour que les jus se répartissent et que la chair reste moelleuse.
Disposez les pommes de terre sous le poulet : elles absorbent la graisse et les jus qui coulent pendant la cuisson et deviennent dorées et savoureuses, l’accompagnement parfait.
Tout est prêt ? On passe à la recette du poulet rôti.
Pour préparer cette recette
Une petite sélection d'ustensiles pratiques à garder à portée de main. Certains liens peuvent être affiliés.
Plaque ou plat allant au four
Parfaite pour cuire des boulettes et des légumes au four. Choisissez un plat antiadhésif pour de meilleurs résultats et un nettoyage facile.
Étapes
- Préchauffez le four à 200 °C. Séchez bien le poulet avec du papier absorbant, dedans et dehors : une peau sèche est le premier secret pour qu'elle soit croustillante. Salez et poivrez généreusement, y compris l'intérieur.
- Garnissez la cavité du poulet avec le citron coupé en deux, les gousses d'ail et quelques brins de romarin et de sauge. Ficelez les cuisses avec de la ficelle de cuisine pour une cuisson uniforme.
- Coupez les pommes de terre en morceaux, assaisonnez-les d'huile, de sel et de romarin et disposez-les dans un plat. Posez le poulet au centre, sur les pommes de terre, et arrosez-le d'un filet d'huile.
- Enfournez environ 1 heure et 20 minutes. Toutes les 25 minutes, arrosez le poulet de son jus (et du vin, si vous en utilisez) et retournez les pommes de terre pour qu'elles dorent uniformément.
- Vérifiez la cuisson : en piquant la cuisse, le jus qui s'écoule doit être clair, non rosé. Si la peau dore trop vite, couvrez-la d'une feuille d'aluminium.
- Sortez du four et laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper : les jus se répartissent et la chair reste moelleuse. Servez avec les pommes de terre.
Conseils utiles
Bien sécher la peau avant d'enfourner est le secret d'une croûte croustillante : l'humidité est l'ennemie de la dorure.
Le repos après cuisson est essentiel : si vous découpez trop tôt, les jus s'échappent et la chair se dessèche.
Disposer les pommes de terre sous le poulet leur permet de s'imprégner de la graisse qui coule pendant la cuisson.
Si vous avez le temps, salez le poulet quelques heures à l'avance et gardez-le à découvert au réfrigérateur : la peau sèche et devient encore plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles moyennes par portion
- Calories
- 540 kcal
- Glucides
- 28.0 g
- Sucres
- 2.0 g
- Protéines
- 42.0 g
- Lipides
- 28.0 g
- Acides gras saturés
- 8.0 g
- Fibres
- 3.0 g
- Sodium
- 480 mg
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